三鲜卤
食材:猪肉200克、虾仁100克鸡蛋60克、干香菇50克黑木耳30克、香干100克面筋80克、油20毫升盐3克、酱油5毫升生抽8毫升、淀粉8克葱姜10克、大料5克芝麻油4毫升
1. 干香菇、木耳洗洁净用冷水浸泡
2. 鲜虾去头去壳，取肠线，猪肉、香干、面筋洗洁净
3. 猪肉切片，加生抽、淀粉、少数油拌和均匀腌制10分钟
4. 浸泡好的香菇、木耳切块，香干、面筋、虾仁切块
5. 起油锅，葱姜、大料入锅煸香，肉片入锅炒
6. 虾仁入锅炒
7. 木耳、香菇入锅炒
8. 倒入适量酱油
9. 加适量水盖上锅盖烧
10. 开锅后香干、面筋入锅盖上盖持续烧
11. 再开锅加盐
12.淋入水淀粉
13.开锅后再淋入全蛋液，再开锅后关火，淋些芝麻油即可盛出享受
素闷三鲜
莴笋1根、莲藕1根胡萝卜1根、大蒜3瓣小葱2段、香菜2根香菇酱2勺、盐1勺油适量、生抽1大勺糖少数
1. 预备食材
2. 取适量香菇酱，这个要看个人口味儿及资料多少而定用量，我用了两勺
3. 香菜小葱切碎备用
4. 莲藕胡萝卜青笋去皮切滚刀块
5. 大蒜去皮切粒
6. 炒锅倒油，炒香大蒜粒和部分小葱粒，加上香菇
7. 翻炒出香味儿
8. 倒上蔬菜块
9. 翻炒并加盖焖透，出锅前加上糖及生抽，按口味儿加盐，装盘后放上香菜香葱碎就好了。这儿特别阐明一下，锅具不同，有些锅具在焖的时分需求加水，依据自己的厨具调整
三鲜豆皮
绿豆50克、大米150克糯米100克、鸡腿1个基围虾6只、香菇2朵胡萝卜1/2根、鸡蛋2个玉米(鲜)适量、酱油2汤匙蚝油1汤匙、小葱2根胡椒粉5克、植物油2汤匙
1. 鸡蛋两个磕入碗里，用筷子打散成鸡蛋液
2. 平底锅放火上大火烧热锅底，转文火(小火)，厨用纸巾蘸取少数植物油，在锅底均匀地涂一层
3. 舀3勺打好的绿豆大米浆放锅里，用手握着锅柄朝一个方向滚动，使米浆平铺在锅底成面饼
4. 面饼外表凝结时，在面饼上倒入适量鸡蛋液，用刷子把鸡蛋液均匀刷开平铺在面饼上
5. .待蛋液外表凝结，面饼翻面，在面饼上倒入适量鸡蛋液，用刷子把鸡蛋液均匀刷开平铺在面饼上
6. 撒入适量胡椒粉，待鸡蛋液凝结
7. .面饼外表均匀的铺一层蒸熟的糯米，再撒入适量胡椒粉(留意糯米不要铺满面饼外表，周围要留有必定空间)
8. 在糯米外表均匀的铺一层卤好的香菇鸡丁
9. 在香菇鸡丁上均匀的铺一层胡萝卜玉米虾仁，用铲子反面把一切食材压平坦
10. 用手把面饼边际留下的空间折起来，构成一个正方形的蛋皮盒子
11. 把正方形蛋皮盒子翻面，沿锅边淋入一些舀出的卤汁，转大火收汁，小葱切末撒在蛋皮上面
12.出锅，用小刀把蛋皮盒子切开即可
