秋天应该多吃一些白萝卜，现在也是萝卜上市的时节，萝卜十分洪亮，水分也多，所以多保藏几种白萝卜的制造方法是很有必要的。白萝卜平常炖肉吃比较多，除了炖汤以外还能够用它来做糖醋白萝卜吃，滋味也是很好。
可是腌制白萝卜很多人都会有一个困惑，常常腌出来的萝卜不脆，并且咸味很重，其实这是由于腌制放的调料和腌的过程不对，有人说放盐和醋就能够，其实不全对，腌制白萝卜除了盐和醋以外，还有放入生抽和白糖，喜欢吃辣的还能够放点小米椒，这样腌出的白萝卜脆爽可口，十分好吃，早上分配白粥来吃也是十分完美的。
【糖醋白萝卜】
食材预备
白萝卜，香醋，生抽，盐，白糖。
【制造过程】
假如白萝卜外表的皮疙瘩比较多，就把皮悉数去掉，假如比较润滑的话就不需求去皮，直接清洗洁净今后切成薄片。
白萝卜切片要注意厚度尽量薄一些，在2mm左右为好，要切的厚薄共同，十分均匀，悉数切好放在一个盆子里，参加一勺盐，两勺白糖腌制15分钟，逼出萝卜里边的水分。
这时再来分配一个腌制白萝卜的全能料汁，碗里倒入四勺香醋，两勺生抽，两勺白糖和一勺盐，拌和均匀备用。
萝卜腌制好了今后，里边会有许多水分逼出来，这时再用手攥一下白萝卜，把里边的水分也挤出来放入料汁中。
用筷子拌和均匀，让每一片白萝卜都蘸上料汁，拌匀今后盖上盖子，腌制两个小时今后就能够吃啦。这样腌出来的白萝卜十分脆爽，并且酸甜可口，吃起来嘎嘣脆，特别好吃。
烹饪小提示：
萝卜必定要用盐和糖提早腌制一下，盐和糖的份额是1:2，依据萝卜的巨细而放入盐和糖的用量，这一步假如不腌制的话萝卜就不脆。
萝卜尽量切的薄一些，这样简单腌制入味，切得薄了两个小时就能够吃了，假如切的比较厚要腌制一天一夜，所以尽量切得薄一些，现腌现吃是最好的。
