一般食材大制造，美味佳肴小菜一碟！
无论是青菜萝卜等蔬菜，仍是猪肉牛肉等荤菜，饭桌上每一道色香味齐全的菜肴，都离不开合理的烹饪办法，食材挑选的多样性。在家常菜很多菜品傍边，猪脚能够说是最受欢迎的食材之一！猪脚不只富含丰厚的蛋白质，维生素，胶原蛋白等营养元素。并且做法更是不可胜数，如花生炖猪脚，莲藕焖猪脚，酱香猪脚等做法，口感软糯而入味，飘香浓郁不油腻，更重要的是满满的胶原蛋白，让人吃一口就停不了嘴！
猪脚的滋味和口感尽管好吃，可是猪脚的腥味和异味都特别重，长期也炖不烂！往往咱们在家炖猪脚时，时刻短的也要40分钟以上才能把猪脚炖软糯入味。并且炖好的猪脚也不一定入味，腥味也是否很重！莫非就没有办法了吗？饭馆大厨有绝技为你破解，炖猪脚时，只需一招！一步入味，腥味主动去除，闻了都流口水，出锅50斤不够买！期望对喜爱吃猪脚的你有所协助！
猪脚焯水时，放点它！腥味主动去除！
炖猪脚时一般都需求焯水再下锅，可是很多人都不重视焯水这一步，才导致炖出的猪脚腥味和异味都特别重！假如猪脚在焯水时，倒入1小勺白醋，就能够分化出猪脚残留的血水，腥味和异味就会主动去除！乃至比放姜葱去腥更有用！
猪脚质地比较硬，需求很长的时刻炖煮才能把猪脚炖软糯！可是有单个大厨都用这办法：在炖猪脚时，放入1小块柠檬一同炖，不只可使猪脚加速的软糯时刻，一起猪脚更简单入味！由于柠檬含有很多的酸碱成分，能够分化猪脚中的粗纤维，使得猪脚更简单炖软糯！菜品演示如：
《花生炆猪脚》
资料：
猪脚1只，花生200克，蒜子10克，姜葱20克，柠檬1块，八角2粒，香味桂皮各适量。
调味料：
红腐乳15克，海鲜酱5克，酱油15克，冰糖5克，蚝油5克，盐适量。
具体制造：
1.将猪脚用火烧洁净残留的杂毛后，清洗洁净，用刀剁成小块，冷水倒入锅里，倒入1小勺白醋焯水：
2.把锅里的水烧欢腾后，焯水3分钟，把猪脚块捞出，再用清水清洗一遍，把血水清洗洁净后，捞出沥干水分待用：
2.热锅冷油后，放入蒜子，姜葱煸炒制香时，倒入处理好的猪脚翻炒。把猪脚煸炒至轻轻焦黄色时，倒入香料煸炒制香：
3.接着放入调味料翻炒制香后，放入适量的白酒，倒入满足的清水。大火烧开后，放入用水浸泡好的花生米和柠檬块，然后倒入沙煲里，小火慢炖制20分钟。待猪脚软糯入味时，再改中火收汁即可：
烹饪小常识：
在焖猪脚时，不需求炒糖色！只需求放入少量的红腐乳汁，不只可使焖出的猪脚色彩光润诱人，一起焖出的猪脚滋味更香更浓郁。
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