有些菜谱的发现会让人有一种相见恨晚的感觉，比方今日我要共享给你们的一个甜品配方。特别简略的芝士蛋糕，用平底锅就能做。想吃蛋糕可是没有烤箱的朋友，真的有福了。
一般的芝士蛋糕不只需求别离蛋白蛋黄，最费事的是还要打发蛋白到弯钩状况，这一步即便很火烘焙内行也很难保证次次成功。可是蛋白打发不到位，做出来的蛋糕要么干硬，要么开裂。而今日的这个神配方，不需求蛋黄蛋白别离，也不需求打发鸡蛋，拌和拌和就能够了。
话不多说，赶忙送上做法。
（共享自豆果美食认证达人空心菜 )
预备食材
低粉85克，黄油 60克，蛋黄 1个，糖 15克，奶油奶酪 100克，淡奶油 100克
糖 35克，鸡蛋 1个，蛋清 1个，低粉 18克，柠檬汁（半个柠檬挤汁） 1大匙，盐 2克
饼底A：低粉85克，黄油60克，蛋黄1个，糖15克
芝士液B：奶油奶酪100克，淡奶油100克，糖35克，鸡蛋1个，蛋清1个，低粉18克，柠檬汁（半个柠檬挤汁）1大匙，盐2克
平底锅：20CM不沾平底煎锅。必定要是平底不粘锅！并且不要太大，简单受热不均
具体做法
1、饼底资料A称量好后直接在平底锅中进行混合，能成团就行，不要用力捏。
饼底的的糖尽量少放，含糖越高，越简单焦底
2、将饼底用掌肚在平底锅中悄悄推开，尽量厚薄共同，边际平坦，并高出锅底2~3CM左右。
中心用叉子扎些洞，避免饼底受热拱起。
3、接着就是混合芝士液，将一切资料倒入破壁机。用拌和功用打20秒左右左右，混匀即可。
假如没有破壁机，那么就需求把奶油奶酪和淡奶油先用微波炉加热30秒，或隔热水混匀，再顺次参加其他资料（天冷的时分，鸡蛋最好用温水烫一下，并分次参加），彻底混合均匀再过滤后倒在饼底上。
4、将芝士液倒在饼底上，尽量使其平坦。
5、将平底锅盖上盖子，用中小火加热10分钟，再用最小火加热25分钟左右，至外表凝结就能够了。火候必定要最小最小，不然底下很简单糊。究竟平底锅不像烤箱，能够五湖四海的加热。每家的炉灶都不同，请酌情调整时刻的火候。
假如你家火力很旺的话，就算是最小火也会糊锅，那就去网购一个“导热盘”，能够减小火力，让锅均匀受热。
6、关火后再焖五分钟，冷却后再切。晾凉了能够冰箱冷藏15分钟再吃，口感更好
也能够加上生果，做成美观又好吃的生果芝士蛋糕
by 笨丫
