土家酱香饼又被称为“我国披萨”
酱香饼这种食物
不是特别冷艳
也不至于招人烦
老板娘寻到的这家七年小店
店东是一个热心的东北人
01
寻觅芳华时期的滋味
酱香饼是什么时分开端呈现的呢？没有人说得清楚。只记住遽然之间，校园邻近、小区楼下、街边小巷里遽然呈现了这样的食物，没有引起巨大的重视，倒也不至于被人抵抗。
第一次尝酱香饼，是大学时期，宿舍室友称了三块钱饼，切成一小块一小块的装在纸袋里，很天然地递给我一根竹签。夸姣的芳华岁月，也跟着酱香饼的香味散去了。
酱香饼自身没有散发出如螺蛳粉相同拒人于千里之外的共同气质，所以很简单就被人承受，过了不久，出去逛逛就天然而然会买上一小袋儿边走边吃。
许多年没吃了，也还有点思念，这一天就约上小伙伴一同，去寻觅了解的滋味。
从园区动身，开车20多分钟，就抵达同和街了，来的时分是上午，这条街上人来人往，张记饼店生意不错，路过的人大部分都会停步逗留，买一块儿饼带走。
店东姓张，来自哈尔滨，是豪爽凶横的北方人性质。来姑苏多年，运营这家饼店也六七年了。张姐四肢利索，切饼、称重、装袋、收钱趁热打铁，所以店门口并没有排起长队。
这家饼店除了主营的五种大饼外，还有丰厚的早餐供给。
有现磨豆浆、土豆丝饼、肉夹馍、韭菜盒子、韭菜卷、煎饺等，每一种都有欣赏它们的忠诚门客。
每天早上从这儿经曩昔上班或上学，随手买点早餐，是这个小区的人们再天然不过的挑选。
买多买少张姐从不介意，年幼的女孩饭量不大，掏出两个硬币，说买两块钱的饼，张姐收了钱，利索地切好，称足量，小女子拎着饼就回家了。
张记饼店的门头上还有一句话：“过路人的美食”，确实如此，这家店没有招供坐下来慢慢吃的当地，过路的人啊，只能买了边走边吃。
02
记忆里的零食，现在是早餐主力
饼的品种繁复，前史悠久，无论是山东煎饼、苏式蛋饼、新疆的馕、油酥饼、手抓饼、仍是烧饼，都各自有其源远的前史与传承。
深受姑苏人喜欢的山东卷饼
酱香饼也不破例，它本是湖北恩施自治区土家族的一种特色小吃，据传呈现于自康熙年间，在2009年由一位北京厨师改进推行，然后开端呈现在全国各地的小吃街。
在张记，做饼的师傅需求清晨3点左右起来和面、熬酱、做其他准备工作。
清晨5点左右，这座城市复苏，周围的居民陆陆续续出来寻食，买上几块饼边走边吃，记忆里是作为下午零食的饼，现在逐步成为早餐的主力军。
1#
酱香饼
最蛮横是你，最温顺也是你
被戏弄为“我国披萨”的酱香饼天然是饼中C位，颇受欢迎，或许是由于它蛮横的香味。与其他几种饼比起来，它的香味最为浓郁，空气里全都是酱香味儿。
与其他饼不同，酱香饼的饼皮需求堆叠出美观的褶皱，待一面烤成金黄色，翻个面持续烤，双面金黄后，刷上特制的酱。
撒上葱花和芝麻，再合上盖子烤一瞬间，让酱的香味浸透饼皮。
酱香饼的滋味迥然不同，但每家的酱有不同的秘方，张姐的酱口味更清淡一些，不咸，但香味十足，站在街边都能闻到。
2#
芝麻葱油饼
葱的主场，自带共同幽香
芝麻葱油饼一直是许多人心尖尖上的贩子美食，价格亲民还分外香。芝麻和葱花，在大饼上是绝配。
芝麻葱油饼需做得分外薄、脆才好吃，因此擀面皮的功夫就很重要。
烤制时刻也比其他饼略长一些，直烤到双面焦黄，香脆，无需任何其他酱料，出锅就可以直接拿着暖洋洋的葱油饼吃啦。
3#
鸡蛋饼
朴实无华但一吃就停不下来
鸡蛋饼除看有点像卷饼的做法，先铺上饼皮，然后打上鸡蛋，但卷饼上会紧接着铺上青菜、薄脆、火腿肠等，而鸡蛋饼则不会再加任何食材。
如果说卷饼吃的是层次丰厚的口感，那鸡蛋饼则是返璞归真，品味归于饼和鸡蛋的交融甘旨。看起来朴实无华的鸡蛋饼，一旦开吃就停不下来。
4#
青椒饼
吃起来有点像青椒煎蛋
青椒饼除了比鸡蛋饼多放相同青椒丝之外，并无太大的不同，但也便是这关键性的青椒，彻底改变了饼的滋味。
青椒撒上去，通过密封烤制之后，散发出新鲜青椒好闻的香味。翻过双面，青椒饼就算是烤好了。
每烤完一个饼，烤饼师傅就会把饼挑到台面上，张姐立马接手，利索地将饼划为4块，叠规整放好。
5#
手抓饼
这个手抓饼跟咱们想的不相同
手抓饼跟咱们形象里的手抓饼不太相同，由于它彻底没有加料，也便是纯吃饼。由于用的面和其他饼不太相同，烤出来跟手抓饼的饼皮很像，会呈现出年轮相同的圈圈。
烤饼师傅会把它挑得很疏松，好像咱们往常吃的手抓饼相同，面饼筋道，趁热吃会带点脆脆的口感，凉了些再吃就没有那么甘旨了。
张姐很好客，也很乐意谈天，比及天色已晚，才发现现已在这儿待了大半天。饼吃完了，老板娘打着满意的饱嗝，放学和下班的人们都回家了。
好像咱们住的小区楼下恣意一家店相同，张记静静存在了许多年，历来不会爆火，也不会失期，可是你知道，每一个清晨，它都会按时倒闭。
张记饼店
地址：南环新村同和街35号
老板娘悄悄话：
你芳华岁月里忘不掉的美食，是什么？
