迈入10月，气候渐冷，菜园里的绿叶蔬菜少了许多，但独归于冬季的水中蔬菜却开端上市了。菱角、莲藕、茭白等成长在水中的蔬菜正是这个时分最新鲜，每年在这个时分餐桌上都少不了它们。
水中蔬菜的滋味和陆地上长出来的蔬菜滋味不同，多了一丝清甜味，让人不由得胃口大增。在这些水中蔬菜之中，茭白有个多出来的美名，被人们称为“水中人参”，养分丰厚，假如10月不吃的话，真的挺惋惜的。
茭白在古代叫做“菰”，原本是成长菰米的作物，和我们吃的稻米差不多。后来人们发现它被病菌感染后茎部膨大，能够当蔬菜吃，自此之后农人们就把它作为蔬菜栽培了。
其实在国外也有许多外国农人栽培菰米，只种米，不种茭白。把它当蔬菜栽培的，只在我们国家和东南亚才有。所以茭白也算是我们和东南亚的特产蔬菜了，其他的外国人估量都不知道茭白。
在野外的水塘水沟中有许多野生的茭白，小时分比及收完水稻了，拿着镰刀去周围的水沟里能够割回家一大片茭白杆。将它层层剥开，比及外面包裹的皮悉数剥掉之后，就露出了里边白生生的茭白肉。野生的茭白个头小，很嫩，能够直接当生果吃。
小时分没少吃，咬上一口，有淡淡的甜味，还有一股水生植物的青涩气味。没有真实的生果好吃，可是也不难吃，小时分嘴馋，能把这野生茭白吃得津津乐道。
现在市面上的茭白都是人工栽培的，又肥又大，不再合适生吃，现在的人也不知道茭白还能当生果相同生吃了，都是用它来炒菜。茭白除了本身所带的那一丝甜味之外，没有剩余的怪味，和各种肉类都能调配得相辅相成。
笔者觉得最好吃的做法是用它来炒广式腊肠或者是炒鸡丝，更能激起它的甜味，一起也不会夺去肉类的甘旨，两者调配在一起既解腻又解馋。
现在我国的江南水乡有许多茭白栽培基地，浙江和江苏两地产的茭白更是全国出名。再往南一些的当地也有茭白，仅仅没有这两处的好吃。
现在茭白基本上都是双季茭白，一年能收两次，经济价值高，茭白及时采收之后放入冷库之中贮存，能够保存一个多月。这段时刻正值茭白上市的时节，假如喜欢吃的话无妨多吃点，错失这等甘旨的蔬菜可就亏了。
各位朋友，你喜欢吃茭白吗？你觉得如何做茭白才好吃？欢迎留言沟通，说说你的观点！
