不知何时，黄焖鸡米饭的店肆遍地开花，最多时一条街上能够有四五家黄焖鸡米饭。进去尝过，滋味的确还不错，简简略单一碗白米饭调配一份黄焖鸡，质朴甘旨，不知道吃什么或许自己一个人吃饭的时分是个不错的挑选，有菜有肉有饭。
黄焖鸡米饭归于鲁菜，听说起源于济南，出于鲁菜名店“吉玲园”，其招牌菜"百草黄焖鸡"便是现如今黄焖鸡米饭的原型。其时的山东省主席韩复榘非常喜爱这道菜。韩复榘曾因而菜赏银三十块，一起称誉道:"此鸡独具匠心，是上品之上，当为一绝。"
如此名菜，我们可能会觉得很难做吧，其实这道菜很简略，我们自己在家里也能够完美复刻饭馆里的，滋味乃至赛过饭馆。通过我数次探索，最终只用三种调味品就做出了非常简略的改良版黄焖鸡。至于滋味嘛，收成亲朋好友共同好评。我们都说比饭馆里做的愈加新鲜甘旨。今日就来给我们共享一下好吃的黄焖鸡做法。
【所需食材】
鸡腿 三只， 青椒 一个，胡萝卜 半根，姜片 3-4片，葱 一段，料酒一勺，生抽 二勺，老抽一勺，蚝油 一勺。盐 适量， 冰糖 几块， 水适量。
【制造过程】
（1）鸡腿洗净剁成小块，烧开水今后焯3-4分钟，去除血沫，捞出来用温水冲刷洁净充沛控干。
（2）葱切寸段，姜切片。盐、生抽、老抽、蚝油加半碗水调匀备用。
（3）热锅烧油，放入冰糖小火煮至冰糖变成淡焦糖色时放入葱姜煸炒。冰糖变成焦糖色时赶忙放鸡块下去翻炒，这步会蹦油，当心点别烫着，所以上面让充沛控干鸡肉的水分。
（4）翻炒均匀把酱汁倒入，再参加没过鸡块的水。放入切好的香菇，干的鲜的都能够，盖盖炖煮。
（5）那儿炖煮着，我们来处理蔬菜。青椒切块，胡萝卜切厚片。比及锅里的汤汁炖煮到只剩一半时放入蔬菜。
（6）最终炖至汤汁剩不到三分之一开盖再略微收汁一下就能够出锅了。
鸡肉鲜香弹嫩，蔬菜包裹着汤汁也滋味十足。这样的菜最适合调配米饭吃。汤汁拌入米饭里，一口米饭一口菜，吃着会情不自禁眯起眼睛，太甘旨了。赶忙试一试吧。
【烹饪方法总结】
——鸡肉焯水今后有必要多控一下水分，后边炒糖的时分蹦油，水分控的越干蹦的越少，越不容易被烫。
——其实有的菜用越少的调味品来做反而越能凸显食材自身的鲜甘旨道。像这个黄焖鸡我只用到了生抽、料酒和蚝油，可是滋味很鲜美，不输餐馆里卖的。冰糖和老抽是上色用的。
