天冷了，喝啤酒的人少了，晚上小酌一杯白酒，温暖温暖，今日共享四道下酒菜 ，爱喝酒的你抓住收好菜谱吧！
一、凉拌手撕平菇
食材；平菇500克、红椒1个、柿子椒1个、食盐适量、酱油适量、醋适量、姜适量、蒜适量、香油适量、白糖适量
做法
1.平菇冲刷洁净，用手撕成条，不要撕的太细，防止炒熟后会更小
2.青红椒洗净，切丝
3.锅中烧水，别的预备一盆凉水，待会炒平菇的时分过凉用
4.水烧开后，平菇倒进去，开水中烫一下
5.快速捞出过凉
6.捞出后再放入开水中烫下
7.捞出后再快速过凉。再放回锅中烫下，再过凉。在开水中烫3次，过凉3次就熟了
8.平菇过凉后，捞出来，攥干里边的水分，把青红椒丝放进去
9.放入葱姜末，糖﹑盐﹑醋﹑酱油﹑香油各适量
10.用筷子拌匀，盛碟子内，既可食用
二、冬菇蒸鸡
食材：鸡半只、香菇、枸杞子、姜丝、葱花各适量
做法：
1. 香菇泡发后洗净去蒂备用；
2. 把半只鸡洗净后用厨房纸吸干水分并切块小块，然后参加姜丝、 1汤匙玉米淀粉、米酒、蚝油，2汤匙酱油、 少量白胡椒粉和油后拌和均匀并腌制30分钟左右；
3. 蒸锅里参加适量水开煮，把鸡肉转移到深底盘子里， 码上香菇和枸杞子，然后把盘子放入锅里大火蒸20分钟左右；
4.鸡肉蒸好后小心肠从蒸锅里取出来， 淋上几滴麻油和撒上葱花后即可
三、清炒花蛤
食材
花蛤，姜，葱，料酒、油、盐。
做法
1、花蛤用淡盐水吐沙，然后预备适量的姜葱段。
2、热锅放少量的油，将葱白和姜丝放入翻炒几下，接着就将花蛤倒入翻炒，不必加一滴的水，
3、恰当参加少量的料酒去腥，撒点盐，顷刻就熟了，撒上香葱装盘。
四、酱香鸡爪
食材：鸡爪、白醋、盐、白糖、香叶、桂皮、花椒、八角、冰糖、姜、生抽、老抽、黄酒、蚝油。
做法：
1. 将鸡爪子清洗洁净去掉鸡指甲，放入盆中倒入清水，调入适量的白醋、食盐、白糖浸泡上半天，去除腥味。
2. 锅中放入适量的清水水，然后将浸泡好的鸡爪放入锅中焯水，焯好后将鸡爪用水清洗洁净，然后放入锅中。将香叶、桂皮、花椒和八角入锅中，再放入冰糖。
3. 再将生抽、老抽、蚝油和黄酒一同放入一个碗中勾兑成汁倒入锅中。放入适量水和少量盐，要没过鸡爪。盖上没盖子大火烧开转小火慢炖。炖熟即可。
