说起惠来的小吃，那是非常丰富的。最知名的有绿豆饼、靖海豆辑、靖海（月劳）邦苏、隆江猪脚、薯粉果、番薯饼、著粉叼、卷章、鱼酵、虾枣……
关于“肚脐饼”来说大约潮汕区域只要惠来的知道得多一点。
由于清明节用“肚脐饼”挂纸，其它时刻一般不会做，所以不为外人所了解，吃过的人也是少。
在惠来，上坟时的祭品一般是糖饼，拜后分给上坟的人作点心并将糖饼分给当地牧童。这种饼当地人有的叫“牛屎饼”，又名“肚脐饼”。，圆圆的中心包有糖油，中空而脆，饼中心有一个用筷子戳一个的孔。
肚脐饼又称为“金钱饼”、“红糖饼”、“双炉饼”，在它朴实无华的面饼中，仅仅注入一份红糖浆，却成为另人冷艳的滋味和口感。薄脆焦香的饼皮散发着浓郁的甜薯香，进口是淡淡清甜；外皮的焦香软脆再配上红糖馅的口感，甜而不腻，又有嚼劲。
肚脐饼的姓名很形象，饼中心有一块深红色的圆圈，像肚脐眼相同，听老师傅讲这跟它的做法有关。
用小麦粉、地瓜、白砂糖，重复揉制按压成型，做饼时，又在饼内挖一个洞，往里面挤入空气，再浇入红糖，这样糖浆就不会黏在一同，而是构成薄薄的一层，才是精华。这样的内陷，甜而不腻，唇齿留香。
用低卡饱腹的红薯再配合养眼补血的红糖，加上精密小麦面粉。整个进程，没有其他剩余的添加料，是一种简略本真的滋味，吃再多也不会忧虑长肉。
为什么有肚脐这样的规划呢，本来，这跟肚脐饼的质料有联系。由于饼的馅加了不少糖，糖受热消融胀大会撑破饼皮，糖浆和着猪油会溢到外面来，所以先留个洞，让剩余的糖浆自然地从小孔中流出来，饼就能坚持完好。
从肚脐饼的制造上，能够看到潮汕美食精工细作的特征和民间的才智。一个透气的小孔，处理了肚脐饼烘焙进程中有或许呈现决裂的问题，也在不经意中成果了这种饼食的特征。
修改丨时年八节
