一场秋雨一场寒，几场秋雨下曩昔，气候变得越来越冷了，汤汤水水的炖菜就要做起来了，这其间最受欢迎的必定少不了这道西红柿炖牛腩。这道菜汤汁浓郁酸爽，牛腩酥烂，颜色诱人，真的是秋冬时节隔三差五就想吃的一道硬菜。但是小编自己在家做过几回，总是觉得自己炖出来的牛腩不行软烂，汤汁也不行浓稠，为了能做出好吃正宗的西红柿牛腩，小编特意去咨询了我的一位厨师长朋友，他告知了我几个做这道菜的小诀窍，今日小编就把这些小诀窍共享给我们，赶忙一同学起来~
食材清单：牛腩、西红柿、冰糖、香葱、桂皮、生抽、西红柿酱、食用油、食盐、姜。
烹饪过程：
过程1，牛腩切成小块，将牛腩块凉水下锅焯五分钟左右。
过程2，捞出洗去血沫，沥干水分备用。
过程3，生姜切片，香葱切成葱花，西红柿洗净去皮切成小块备用。
过程4，锅内倒入适量底油，放入冰糖，小火渐渐将冰糖炒化，不必炒出糖色。
过程5，冰糖炒化后放入葱花、姜片和香叶翻炒出香味。
过程6，把刚刚焯过水的牛腩块放进去，不断翻炒均匀之后倒入生抽。
过程7，将刚刚切好的西红柿取三分之二放入锅中，剩余的三分之一备用，将牛腩和西红柿翻炒均匀。
过程8，将炒锅内的食材悉数倒入到砂锅中，这便是第一个小诀窍，牛腩比较难熟，想要让它吃起来酥烂，就要放在砂锅中焖炖才行。
过程9，砂锅中参加开水，水量要没过一切食材，盖上锅盖，大火烧开。
过程10，大火烧开后，锅中放入适量西红柿酱，这便是小编说到的第二个诀窍，西红柿酱的参加能够让汤汁喝起来愈加浓郁，调成中小火，炖煮四十分钟左右。
过程11，四十分钟后，将刚刚剩余的西红柿下入锅中，持续煮十钟。
过程12，最终一个小诀窍便是，一定要出锅前再放盐，假如提早放盐的话，肉遇到盐会不容易煮烂，所以牢记一定要最终出锅前放盐。
这样一道好吃甘旨的西红柿牛腩就炖好了，牛肉温补，秋冬时节能够多吃一些来补养身体，这道菜汤汁浓郁，汤汁拿来拌饭都能够让小编多吃好几碗饭，还不赶忙学着做这道甘旨给家人尝尝~
