作为餐饮职业细分中最大的一个赛道，火锅以其极强的交际特点及丰盛的口味赢得了顾客的喜欢，成为无阶级、无年纪约束的群众餐饮首选。估计至2022年，火锅商场规模将抵达8000亿，未来大有可为。
在这样的布景下，专心做年青人喜欢的火锅——“野妹经典”以见义勇为的黑马之势，在火锅界颇负盛名。现在，“野妹经典”在全国具有50余家直营分店，连续进驻深圳、广州、东莞、佛山、武汉、合肥、南京、长沙等多座城市。
在快速跑马圈地的背面，野妹经典凭什么？
“我对好食材有一种执念。”
创立于2005年的野妹火锅一向坚守着对食材的超高规范要求。
为让每位门客充分享用，野妹火锅用匠人精力严控每一道菜品的货源，真实做到了良知用好料、复原好滋味的初衷。十四年来，依托全国创始的自选火锅形式及丰盛的菜品、正宗的滋味和定心的就餐体会，野妹火锅在吃货界久负盛名，具有深沉的商场根基。
而这全部，都源于创始人施立胜对好食材的执念。在火锅职业，当“服务”二字被无限扩大之时，施立胜却深信质量与服务平等重要，深信滋味才是王道，不断满意年青顾客对口味及食材越来越高的要求。
施立胜始终以为，好的食材是火锅品牌的安居乐业之本。
“一个好锅底，要融汇东西南北。”
通过多年技能沉积，野妹火锅已然构成自己独有的寻味文明，“深化原产地，发掘好食材”成为野妹火锅每年都在做的工作。
为了底料滋味愈加上乘，施立胜跑遍全国寻觅更好的花椒、辣椒，走遍了全中国大多数的花椒、辣椒基地，不断试验、比照，重复品味，历经重重海选，才甄选出契合野妹要求的锅底的质料，收购本钱几乎是其他产地的两倍到三倍。
期间，不断有搭档劝说施立胜“点到即可”，但施立胜却以为，关于质料，一点点都不能将就，你用了什么东西，本钱有多高，门客尽管看不到，但却能吃出来。
所以，每年的8月至10月，施立胜安排好其他工作，亲身带领技能团队前往全国各个食材产区，实地考察、挑选。
这一次，他们首先来到茂县。
都说茂县花椒好，但究竟好在哪里，它与其他产地的花椒有何不同？为摸透其间的微妙，施立胜刻不容缓地带领技能人员赶到茂县。
茂县坐落四川北部，气温十分湿润。抵达的当天，天空下起了小雨，山里的秋风吹来，已经有了一丝冰冷的痕迹。顾不上恶劣的气候与浑身疲乏，施立胜急迫的来到辣椒种子基地，与老乡扳话起来。
本来，茂县花椒栽培历史悠久，其果实以油重粒大、色泽红亮、芳香浓郁、醇麻可口的共同风味在商场上享有较高名誉。加上这儿的花椒栽培地远离城市，然后杜绝了污染源，确保了质量与口感，然后遭到人们的喜爱。
雨量充分、光照足够、热量丰盛的广西龙胜，成为野妹火锅选用罗汉果的最佳产地，此地出产的罗汉果回味微甘，可止咳去火。且野妹火锅精挑细选，只选用其间个大丰满、果肉丰盛的精品。如此，才道出了野妹鲜香爽口、火锅好吃不上火的隐秘。
在贵州毕节，施立胜再次确保了辣椒的口感、香度与辣度。
在云南，施立胜跟从老乡钻进深山，一起寻觅鲜美的菌菇，使菌汤锅在补养的一起，口感鲜美、回味悠长。
“没有基地，哪儿来底气？”
假如底料是成果一份好火锅的根底，那么食材的新鲜、超卓，便是决议它是否能长时刻招引顾客的命脉。
而除了找到食材的源头是重中之重，对后续的食材质量进行把控，也平等重要。如火锅中必不可少的羊肉，要想确保每只羊都是健康草原羊，就必须有自己的源头供给基地以及屠宰加工厂，为此，施立胜把目光投向了北纬43°的锡林郭勒大草原。
要在悠远的北疆建造饲养基地和屠宰厂，难度可想而知。但困难永久不是影响质量的理由，野妹草场孕育而生。
为什么是锡林郭勒大草原？施立胜看中的，除了这儿远离污染的杰出环境，还有这儿的天然草场上，具有将近700多种贵重草药及豆科植物，其间沙葱和野韭菜这两种中草药尤为特别，羊吃了有机中草药，肉的膻味将会大大削减。此外，基地内散养的羔羊时刻坚持运动，每天在草原自在奔驰，出来的肉自然是紧致细腻、肥瘦适中、口感杰出。
一切的尽力，只要一个意图：那便是为了让粉丝可以吃到真实的高质量的羊肉，打破常规，深化食材原产地，寻味真实好食材，才干不负野妹粉丝的信赖。
除了羊肉，在每年寻觅食材的两个多月时刻，施立胜和团队步履不断，奔走风尘数千公里，带领技能团队曲折于深圳、云南、四川、贵州、内蒙，尽管辛苦，但每个人都觉得收成满满，也因而愈加自傲。
现在，野妹经典火锅在历经持久的堆集之后，已然敞开了全国化的扩张之路。对此，总经理施立胜满怀信心、底气十足，如他所说：“没有基地，哪来的底气”！
