人的回想很古怪，你或许记不清歌的姓名，但一听到旋律就能跟着哼唱；你或许忘了从前和谁吃过了什么，但只需再尝到那个滋味，就能把你瞬间拉回其时的场景。
“这跟他最爱吃的那家砂锅面滋味相同，分手后我再也没敢去了，我认为我早把他忘了…”刚走进店就看到近邻桌的姑娘边和闺蜜叙述着，边擦洗着眼泪，我想应该是单叔叔砂锅面的滋味，把她拉回了从前某个场景吧。
#01
美食是最好的u盘，不只记载着门客的回想，也承载着厨者的情感。
单叔86年跟从哥哥从安徽来到襄阳打拼，后来哥哥走了，单叔一个人留了下来，这才遇到现在的老板娘，要不说有缘千里来相会，异地他乡遇故知呢。
在2000年单叔取自己和爱人姓名最终一个字——以“坤梅”为招牌在襄阳一中开了第一家小吃店，主营便是砂锅面。直到2017年搬到铁路大院，一到饭点仍是人满为患。一碗骨汤砂锅面好吃的原因，大约也是由于注入了爱情。
一大锅浓白的高汤是单叔最得意之作，一勺下去便是整个鸡架。
为何我家的鸡汤熬不到如此奶白，在我的“逼问”下单叔才告诉我：“这个汤啊，不只有鸡还有猪骨还有等等许多食材一同熬的，这才香”“那等等是什么啊？”单叔奥秘一笑：“这但是我独家秘方”
#02
一碗好的砂锅面仅仅有好的汤头仍是不行的，劲道的手艺面也是非常重要的。
去的时分面只剩一碗的量了，面条薄细均匀是入味的要害，看着单叔抓起面带丢在碗里的洒脱，那不只是对汤头的信赖，也是对面条充溢自傲。
一筷子新鲜的肉丝，一颗荷包蛋，在撒上虾皮，腊肠，榨菜和葱花，等等，这如同不是葱花。单叔笑着说：“这是生蒜薹，许多人不喜爱吃葱，我就换成蒜薹了，没想到还很受欢迎。”
最终在浇上秘制调料，脆绿的蒜薹在咕噜咕噜的砂锅跳动着，看得口水都要流出来了。
吃单叔家的砂锅面一定要先喝一口汤，浓郁的骨香带着白胡椒的辛辣，一口下去从舌尖暖到了心里。
喝完汤再吃蛋，这个时分是吃糖心蛋的最佳时机，筷头悄悄挑开蛋白，流心的蛋黄就淌了出来。
等面条上裹满了金灿灿的蛋黄液，再一筷子夹起送到嘴里，蛋液的鲜香磕碰面条的Q弹，一切的味蕾都在喝彩。
不喜爱吃糖心蛋的朋友就等一等，砂锅的余温能满意你的一切需求。
#03
第一次吃砂锅面里的蒜薹，真的被冷艳到了。
出锅撒的蒜薹，此时现已断生，夹着面条吃进嘴里，爽脆的口感夹着一丝辛辣，那种感觉像是在吃蒜，却又比蒜温顺许多，只需尝过的人才懂这种美好。
他家的猪肝米线也是爆款，猪肝也是单叔一大早去菜市场购买的，新鲜的猪肝加上爽滑的米线，在嘴里交织出的甘旨，让人不由得一口一口吃到碗底。
砂锅里的配料也很丰厚，豆芽，海带，白菜，这些滋味融合在一同，即增加了多层次口感，又给汤底带来了蔬菜的清甜。
青稞饼也是他家的特征，满满的芝麻咬上一口，香味十足。也能够掰成小块泡在汤里，比及吸满汤汁吃是最佳。
#04
最不能错失的是他家的辣椒油，挖上一点放在碗里，汤汁瞬间变的红亮。
还没进口就闻到了香辣的滋味，进口后辣味开端充满占有整个口腔，脑门上微微的发汗，这种气候吃是再好不过了，不过有点辣哦，斟酌增加。
吃到最终还发现了一颗鹌鹑蛋，单吃没有什么滋味，所以我喜爱先把蛋白吃掉，小小的蛋黄在勺里用筷子碾碎，压入一点汤汁，拌和至粘稠的淡黄色，一口下去像吃蟹黄相同鲜香。
单叔的这锅砂锅做了有二十年了，从一开端在一中邻近的“坤梅”到现在铁路大院的“单叔叔骨汤砂锅面”，都承载着单叔和单嫂的美好时光，由于爱情始终如一，所以滋味更是浑厚悠长。
单叔叔骨汤砂锅面
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