红烧肉
用料
猪前尖600克；鸡蛋1个；淀粉三勺；葱姜蒜少量；八角5个；桂皮2大块；盐少量；糖适量；干辣椒3个；料酒适量；酱油适量；醋两勺；山楂片5个；五香粉2勺
做法
肉像我这样多泡一会泡血水，很多人都是先焯一下去血水，其实我做这么屡次了诚心觉得没有用焯完仍是有血水不如这样泡清水投七八遍
肉沥干水分腌制，淀粉、全蛋一个、料酒、五香粉一丢丢、生抽一丢丢
半小时腌制好，要把里面的汤跟肉离隔，汤藏着备用。
放油炒一会哈，把刚刚的腌制的汤倒进去，在放少量水让它开锅，你会发现开端出沫子了，关火，把肉倒进容器里面，汤丢掉。略微过一下水
过好水的猪肉从头下锅炒一瞬间，放黄冰糖、老抽、葱姜、大料、山楂片炒香，倒水，水烧开了在倒进去一点油，就这样炖着烧开，水开今后调成小火
我小火炖了一个半小时，快收尾了，倒点醋，大蒜、盐调成大火收汁
哈哈，只剩下油啦，咱们要用力铲它，否则会糊锅的哦……就这样装盘
那些黑黑的不是糊了，是蒜和葱，肉是进口即化的。
红烧肉
用料
五花肉1000克；八角5个；姜10片；葱1根；酱油1大汤勺；料酒半勺；香叶3片；花椒6粒；桂皮1块；冰糖6克
做法
锅里放入清水，水温放5片姜片，半勺料酒，放切块的五花肉，水开后，撇去浮沫，凉水冲刷洁净。
锅里放少量食用油，放冰糖，炒至变色后放入五花肉翻炒，肉上色后放桂皮，八角，花椒，香叶，姜片，葱，料酒，倒入海天味极鲜酱油，倒入没过五花肉的清水，盖上锅盖大火煮开转小火30分钟
大火收汁装盘，即可享受
川式红烧肉
用料
五花肉1000克；花椒10粒；冰糖一大块；豆瓣酱一勺；老抽两勺；盐一勺；八角两只；桂皮一片；生姜两片
做法
五花肉切块，焯水备用
油锅爆香调料，参加五花肉块翻炒，煸至微黄
加酱油，黄酒，热水，大火煮沸
转小火焖煮一个小时。
大火收汁
尝下咸淡，口味正好出锅。
油而不腻，进口软烂。好吃的停不下来。
苹果红烧肉
用料
五花肉500克；苹果1个；冰糖20克；姜5片；葱1根；蒜3-4瓣；生抽两勺；老抽半勺；盐一小勺；料酒一勺；开水适量
做法
预备食材，五花肉洗净切块，我选的是偏瘦的五花肉！
大蒜拍扁，生姜切片，大葱切段，苹果清洗洁净
烧一锅开水，下五花肉焯水后捞出备用
锅中不放油，开中小火，放入五花肉
煎出油脂，捞出装盘，不必煎的太久，肉煎老了影响口感
锅里剩下的油就够了，不必额定再加，放入冰糖小火炒，炒至冰糖消融，变成小泡泡，必定不要炒过了，会苦！
参加五花肉，葱姜蒜，生抽，老抽，料酒和盐，翻炒均匀
参加没过肉肉的开水，烧开后盖锅盖中小火闷煮25-30分钟，详细时刻看肉块巨细来定
等候的时刻把苹果去皮，切成滚刀块放入水中以防变色
翻开锅盖参加苹果持续闷煮7-8分钟
然后开大火收汁，此刻能够尝一下咸淡，淡了再加点盐调味
