炸蘑菇时，裹淀粉仍是面粉？厨师：都不对，这样做蘑菇又香又酥脆。我们好，我是傻姐美食，日子中唯有美食和美景不行孤负。秋天要多吃蘑菇，不光养分丰厚，口感新鲜，更重要的是吃起来和肉相同香。它最经典的做法便是炸蘑菇，是比吃肉还香的素菜，也是经典小吃之一。每个人的学生时期应该都有吃炸串的夸姣回想，校门口的炸串，放学路过都会买上几串，最喜爱吃的便是炸蘑菇了，香脆可口，吃完有一种超级满足感。
现在猪肉这么贵，我这边都涨到37元一斤了，彻底没有必要非得吃猪肉，馋肉了咱能够炸个蘑菇来解解馋，比吃肉养分、比吃肉过瘾、比吃肉更省钱。今日共享一下我家炸蘑菇的小窍门，学会这样做，蘑菇又香又酥脆，再也不必买着吃了，这个办法是学厨师的哥哥告诉我的，饭馆做法，肯定好吃。许多朋友不喜爱做油炸食物，是因为忧虑溅油弄脏衣服，其实炸蘑菇最重要的便是面糊，放对了料就不会溅油了。首要咱们要把蘑菇洗洁净，撕成条状，然后放入水中再冲刷一下，挤净水分，然后把蘑菇顺着一个方向摆放，这样蘑菇炸出来的形状才会规整美观。
炸蘑菇时，有人裹淀粉有人用面粉，都不对，大厨教你正确做法。找一个平底盘子，打入3个聪明的母鸡蛋，参加一勺淀粉，一勺面粉，不要全用面粉来搅面糊，加点淀粉能够添加酥脆感。牢记不要加水搅面糊，加水简单溅油，并且口感不酥脆，用鸡蛋最完美，既不会溅油并且口感好、更香脆。
炸蘑菇的要点便是面糊要稀厚均匀，酸奶状最适合，太稀挂不住浆，太厚口感欠好，拌和到均匀没有颗粒后静置10分钟。锅内油烧到5成热后，蘑菇挂浆放入锅中，一边挂浆一边下锅炸就能够，千万不要提早放蘑菇，那样蘑菇简单沾到太多的蛋液，炸出来口感就不酥脆了。
油锅五六成热的时分先关火，再放入蘑菇，余温能够使蘑菇炸得色彩均匀，不会炸的发黑或许炸过火，然后再开中火炸到发白浮起就能够捞出了，控油装盘。
接着捞洁净锅内的油渣，持续开战烧热，油温8成热的时分再次放入蘑菇复炸，千万别炸大了避免把油炸糊了，那样就浪费了一锅油了。许多人以为做过油炸食物的油就不能吃了，其实这个说法是过错的，只需不是炸糊了的油是能够重复使用的，不会影响健康。复炸30秒快速捞出，（复炸的速度必定要快，略微慢一点就会糊掉）这一步能够让蘑菇口感更香脆，并且削减油腻感，吃着香而不腻。
这才是蘑菇最好吃做法！给肉都不换，我家三天两头做，太香了，这样一盘炸蘑菇大人孩子都爱吃。蘑菇才3元一斤，这一大盘花了2块钱，自己在家做廉价又好吃，比吃肉还过瘾。喜爱的朋友保藏，转发支撑一下哦，欢迎我们在谈论区共享蘑菇更多甘旨吃法，让更多的朋友获益吧。
