详细的做法
1、首要预备食材，馅料部分需求腐竹、木耳、鸡蛋、黄瓜、蚝油、鸡精、食用油、盐等，饺子皮部分只需求中筋面粉。先来和面，将面粉倒入盆中，加少量盐添加面团的筋性，然后慢慢地参加水，用筷子拌和成絮状，然后和成软硬适中、外表润滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
面团醒发时刻的长短会影响饺子的口感，所以主张最好醒至30分钟以上。
2、在醒面的时刻里，咱们来预备馅料，提早将木耳泡发好，切成木耳碎备用，将提早泡发好的腐竹，用热水焯2分钟，然后捞出来沥水也切成腐竹碎。腐竹的泡发用水一般是夏凉冬温，泡发时刻约5个小时。
3、将黄瓜洗洁净后擦成丝，然后撒少量的盐杀一下水分，基本上5-10分钟就差不多了，然后将水分挤掉，用刀再切碎一些后备用。鸡蛋磕入碗顶用筷子打散，热锅倒入适量的食用油，将鸡蛋倒入锅内后快速拌和，这样鸡蛋碎就做好了。
4、鸡蛋碎炒好后，顺次参加黄瓜碎、腐竹碎、木耳碎等拌和均匀，然后参加一勺蚝油，适量的香油、盐和鸡精，拌和调味就能够了，这样馅料就制造好了。
5、面团醒好今后，将面团揉一搓弄成长条，分红巨细持平的剂子，然后擀成饺子皮，取适量的馅料放在饺子皮上，将饺子包住就能够了，饺子的款式和包饺子的办法有很多种，咱们能够在百度上查找一下，特别有用。
6、将一切的剂子和馅料都包好就能够了，这里有一个要注意的小问题，一般素馅饺子易出水，所以馅料也相对很湿润，那么包好的饺子，放置在案板上或许饺子垫上的时分，一定要撒一些干面粉避免粘破。
7、饺子包好后咱们就开端煮饺子吧，煮饺子看似简略，实际上很有学识，煮饺子时锅中能够加少量的盐，饺子不易破肚，煮饺子一定要水量多放，将水烧开后加少量的盐，不要将十分多的饺子一会儿放进锅中，搅动的时分要出现活动的状况就好，饺子刚下锅时要不断的拌和，避免粘锅，拌和的时分要用勺子的反面轻轻地擦着锅底拌和，这样不易损坏放入锅的饺子。
等煮饺子的水欢腾后，倒入一小碗凉水，水再次欢腾后，饺子就浮上了，这便是煮好了。素馅饺子一般加一次水就能够了，而肉馅饺子要加两次水就煮好了。
8、煮好的饺子捞出来装盘就能够了，关于蘸料每个人的喜爱都不同，有人喜酸，有人喜辣，还有人喜爱酱油的浓郁，不管哪一种滋味关于喜爱它的人来说都是最好吃的滋味。
