啥是是爆炒？爆炒是以大火热油，敏捷翻锅拌炒。
短短数十秒，猛火燎攻，火焰包裹着均匀的丝儿或丁儿，一掂一甩一滑锅，一勺入菜盘，镬气冲天，香气扑鼻，教人食指大动。
很多烹饪技法中，“炒”可谓是我国烹饪的首创。依照调料的不同，爆炒能够分为葱爆，油爆，酱爆等。把握正确的火候和油温至关重要。像是一场淋漓尽致的武打戏，大开大合，又丝丝入扣，招招精妙又步步紧逼。
全国武功，唯快不破，爆炒就是如此。带着点烟熏火燎的香，轻轻烫口的菜在唇齿相接的一刻，足以掀起一阵颅内高潮。
但是，家里的火候很难和饭馆同等，如何做出好滋味？这4款家常爆炒菜谱，今晚就能够测验一下！
1
爆炒兔肉
兔兔除了心爱，还十分好吃！
兔肉是一种高蛋白低脂肪的优质食材，不必忧虑发胖，多吃也不会有负罪感。急火爆炒之下，香料和辣椒的焦香带着一分强烈的蛮横，兔肉的表皮轻轻焦酥，汁水被牢牢锁在肉中，不由得再添一碗饭！
2
酱爆香螺
酱爆菜里下饭菜很多，提到下酒菜，酱爆香螺有必要具有名字。
丰腴细腻，鲜美诱人的香螺通过大火爆炒，吮指留香，连汤汁都不想剩下来！
3
爆炒鱿鱼卷
作为鱿鱼爱好者，小煮实名引荐这道无敌下饭菜！
色泽棕黄，柔软脆嫩，酱香扑鼻，通过爆炒的鱿鱼卷入味透彻，一口一口停不下来！
4
爆炒鸭杂
鸭心嫩滑，鸭肠爽脆，蒜头红椒细芹菜提味增香，萧条的冬夜，一家人围坐在桌边，吃到鼻尖轻轻冒汗，还要大喊一声过瘾！
今日的爆炒菜你学会了嘛？
欢迎来咱们的「食记社区」
和小伙伴们一同共享美食日子吧！
留言和小煮聊聊，
你最喜欢的家常菜是什么？
爱吃的人都点了
