牛肉烧胡萝卜。牛肉洗洁净之后，用水焯一下。焯好水的牛肉过凉水之后切成片，锅里放油，倒入牛肉翻炒至出香味。牛肉一定要大火快炒这样才干出香味。牛肉炒好之后，倒入胡萝卜片持续翻炒，加糖提鲜之后，一次性倒入足量的开水。我这个倒的有点多了，其实加了胡萝卜之后。牛肉很简单烧软烂的，加适量的开水，再次烧开之后转小火预备收汁就能够了。看汤汁收得差不多的时分，加盐提味，最终撒上大蒜。一定要挑选大蒜，香葱不有味的。加大蒜的滋味才正宗。
马铃薯烧牛肉。牛肉买回来之后冲刷洁净，一般红烧的时分主张焯下水去血沫，我次买的牛肉觉得挺干的，就直接用清水冲刷了几遍后直接切成大块，然后加糖，生抽，盐腌制半个小时入味。热锅凉油，开端下牛肉块，翻炒至牛肉变色。我比较喜爱先让牛肉煎入味再烧的话，这样制品更入味，更好吃。换一炒锅里边一次性参加足量的水。烧开之后转小火渐渐炖至牛肉变软烂，趁汤汁未彻底收干的时分放入马铃薯块。参加马铃薯后，加盖小火再炖30分钟，直至马铃薯变软。最终参加加盐提味，再参加青椒香菜即可食用了。
红烧鸡。冷水直接下鸡块烧开之后再转小火渐渐的炖一分钟关火。一般红烧肉菜的时分都主张先焯一下水，一方面去掉肉里边的血沫，一方面也让肉质更紧致，吃起来口感相对来说会有嚼劲一些。焯过水的汤不要倒掉，只需求把上面一层的血沫去掉，汤用大碗装起来备用，鸡块放到凉水里边再冲刷洁净后沥干。锅里加多一些我香油，烧热之后下生姜生大蒜翻炒。当然生姜和蒜也能够焯水的时分放到鸡肉里，这儿就不需求再爆香了。生姜蒜用油翻炒至出香味之后，倒入鸡块大火快炒，翻炒至鸡肉能出油，便是外表出现了金黄色最好，这种鸡肉并不算很油，所以主张油能够多放一点儿。，参加适量白糖提鲜（我一般烧菜都是用白糖来提鲜的）倒入生抽上色，来来回回翻炒至白糖消融，鸡肉也上色停止。我不太喜爱用老抽上色，觉得色彩太深了，偶然会滴几滴进去就行了。一次性参加足量的开水，记住这儿一定要加开水哦，这样烧好后的鸡肉口感才好。跟红烧烧加开水是一个道理啦。烧开之后转小火，渐渐炖半个小时左右。这鸡是仔鸡所以相对来说仍是挺简单入味烧烂的。烧至汤汁显着变少之前能够加得蚝油再次收汁，当然主张不要把汤汁收太干，这汤汁拌饭诚心好吃，假如锅够的话，还能够再锅的周围烙几个玉米饼，粘这种汤汁诚心好吃呀！出锅前能够试尝一下，假如觉得偏淡能够加一些盐。
鱼块火锅。草鱼块买回来之后清冼洁净，特别是鱼内壁的黑膜一定要撒洁净。加花椒，大蒜，生姜，料酒，糖，盐腌制一个小时，中心记住翻面。预备一些往常家里喜爱吃的素菜，我选了千张，金针菇还有一些菠菜。这些没有什么特别的要求，跟往常吃火锅相同，挑选自己喜爱的就行！热锅凉油，下鱼块渐渐的煎至双面金黄。这一块不要省，即便仅仅单纯的烧个鱼块火锅，煎鱼入味，这一步肯定是鱼肉好吃的关键所在呢。别觉得现已腌制好了，无所谓煎不煎了，这样你就想错了！鱼块煎好之后，倒入足量的水，我妈常说的一句话便是：千滚豆腐，万滚鱼。意思便是需求多烧几回，这样煮出来的鱼鲜香入味好吃！煮至鱼块里边的汤汁渐白之后就能够下自己喜爱吃的素菜了，这个时分能够关火了，素菜一般都比较易熟，能够用锅里的余温渐渐的烫熟这些素菜是彻底没问题的。
汪丫鱼炖豆腐。豆腐切块状后，放入锅里，先不开战，倒入油，然后小火渐渐煎。煎豆腐的油不倒，直接下汪丫鱼煎。这种鱼外皮特别的薄，也能够说碰到锅就会掉了，所以不必纠结鱼皮不完整的工作。直接小火煎就能够了。汪丫鱼肉嫩，不需求煎制太久，全程小火，渐渐煎一下就行了。煎好后倒入生姜蒜泥用锅铲翻炒至入味。再加一勺蚝油，再次翻拌一下。这个时分能够加适量开水，烧开之后转小火，我们都知道鱼要好吃，一要多炖一会。让鱼入味，所以，烧鱼是需求时刻和耐性的。水烧开之后，倒入之前煎好的豆腐，悄悄滑划几个，能跟鱼混合。然后持续小火炖一会，不需求把汁收干，不是烧一会。让豆腐吸到鱼的鲜香。出锅前加盐提味，最终撒上香葱即可。
