蒸螃蟹，许多人第1步就做错了，难怪蟹黄总往外流，肉质也不新鲜
现在这个时节，最受人欢迎的美食应该便是大闸蟹了。大闸蟹尽管没什么肉，可是吃大闸蟹可不是冲着它的肉去的，而是它那诱人的蟹黄，金灿灿的蟹黄让人看着就想流口水，并且这么甘旨的食物，一年只要一个时节哦，错过了只能等下一年了，而现在11月，正是吃蟹的好时节，只要这个时期的大闸蟹是最肥美的，所以本年还没有吃过的蟹的朋友们，赶忙吃起来吧，可别比及过了这个时节又懊悔哦！蟹黄尽管好吃，可是它的胆固醇含量是比较高的，也不要过量哦！
螃蟹的吃法也是有许多的，最简略的办法便是清蒸了，清蒸螃蟹不需要什么调料，也不必忧虑养分丢失。可是看起来很简略的蒸螃蟹，许多人在做的时分不注意细节，成果螃蟹蒸好的，蟹黄总往外流，并且肉质也不新鲜。下面我就来给咱们共享一下蒸螃蟹的正确办法吧！
咱们买回来的大闸蟹都是被捆扎的，可是之后它们一个个都是活蹦乱跳的，咱们先用牙刷给它们洗洗澡，可是不要解开绳子，它们可都是生猛的小动物，假如被夹到了也是很疼的，并且假如给它松绑了，蒸的时分它就会挣扎，就简单呈现掉腿的状况。特别是螃蟹的关节部位，必定要好好刷一刷，那里是很脏的。假如是在网上买的螃蟹，翻开之后必定要先查看螃蟹是不是活的，假如是死掉的，千万不能够吃，螃蟹身后，它所含的蛋白质和脂肪就会繁衍出很多的细菌，细菌把蛋白质分化之后组成胺，它是一种有毒的成分，吃了之后会有风险的。
把螃蟹清洗洁净之后，就能够开端蒸了。一般在买螃蟹的时分，都会配送一袋紫苏叶，它是能够用来去腥的，假如没有，也能够在螃蟹的肚子上放一片姜。卖螃蟹的店东主张用冷水下锅，所以我便是用冷水蒸的，可是在蒸的时分必定要注意，要把螃蟹的肚子朝上，这样能够让螃蟹的肚子充沛的触摸水蒸气，蒸出来的螃蟹滋味会更好，并且这样蒸螃蟹，螃蟹不受由于遭到地心引力的影响，而导致蟹黄流出来，这样蒸出来的螃蟹蟹黄都完好无缺的保留在蟹壳里，吃起来更爽了。
一般的螃蟹20分钟就能够蒸好了，先用大火蒸5分钟，然后再用中火蒸15分钟左右，这样螃蟹就熟了，滋味也会特别鲜美，出锅之后，给它松绑的时分要当心一点，不要把蟹腿弄掉了。咱们都知道螃蟹是属寒性的食物，所以脾胃衰弱的人仍是少吃为妙，吃完螃蟹之后记住喝杯姜茶哦！去去寒！
