到了云南，我发现那些了解的蔬菜姓名，忽然变得很生疏，就拿苦瓜来说，本地的苦瓜、野生小苦瓜、和自己栽培的苦瓜，居然是三种，假如让你去买苦瓜，是不是直接就摸不着头脑了。苦瓜，能增进胃口，协助消化，解疲倦、清心明目，它不只合适夏天吃，秋天来一点，还能起到润肺止咳的作用。
秋天，不吃这瓜太惋惜，我家一周吃2次，润肺特别好，孩子要常吃。苦瓜，其实我指的并非是咱们常见的苦瓜，而是产自云南、广西一带的野苦瓜，翅果藤。什么是翅果藤？它是一种野生的药材，在云南自古就多药食同源的蔬菜，而这种苦瓜便是其间的一种，在我国云南元江区域，民间还用它的根来作药用，其实这种翅果藤，在云南以外很难见到，所以我们根本不知道怎么食用。
云南这种野生苦瓜，学名叫翅果藤，不过我更习气叫它野苦瓜，它的做法在云南有两种，一种是凉拌，别的一种便是清炒，今日给我们带来的是一道清炒野苦瓜。假如对这道菜感兴趣的话，能够试试我的这个做法。洪亮爽口还能降火，孩子秋季常吃不咳嗽。
【清炒野生苦瓜】
食材：野生苦瓜250克、蒜瓣、干辣椒；植物油、盐、少量的生抽、味精
烹饪办法：
1、新鲜的野生苦瓜冲刷洁净，野生苦瓜买的时分留意挑选，挑选那种个头中等，巨细均匀共同的，这种比较嫩一点。
2、洗洁净的苦瓜冲刷洁净，这种野苦瓜，由于长的形状有些特别，所以在清洗的时分，需求多洗两道，切好今后也能够再洗一遍。
3、锅中注入，适量的清水，大火烧沸，放入准备好的野生苦瓜进行焯水，色彩变深的时分，捞出控干剩余的水分。
4、另起锅放入植物油，烧至5成热的时分，把干辣椒还有蒜瓣放进去爆香，紧接着放入野生小苦瓜。
5、开端进行调味，放入盐少量的生抽，在放入一点味精把它翻炒至均匀入味，一道养分甘旨的清炒野生小苦瓜就制造完成了。
食刻tip：
1、野生苦瓜，里边的籽比较的硬，在清洗和切的时分，留意把它的籽去掉，否则的话太硬会咬不动。
2、清炒野生苦瓜，炒之前需求提早焯水，这样能削减它的苦味，别的切的时分，尽量的切得薄一点，这样炒的话熟得也更快。
