糟烧是以老酒的酒“糟”，拌入谷糠发酵，再用酿酒设备烧成的。烧即蒸馏，用唐三镜酿酒设备发生的蒸汽，将糟中的酒变成酒蒸汽并冷却成糟烧。接下来小杨便跟各位共享酿造糟烧酒的几点注意事项。
每年9、10月份，江西学员王先生开端做糯米老酒，经近几个月的沉积，收了糯米老酒，酒糟用来酿造糟烧。
将过滤压榨后的糯米酒糟按10%的份额拌入谷糠，参加酒曲拌和均匀，让其发酵，比及第二天开春后糟烧酒变成，能够烧酒了。将酿酒设备的锅炉中加满水，然后开端烧火。等水烧开后，就能够将发酵好的醅糟参加料桶中蒸馏，就能够得到甘旨的糟烧酒了。
一、注意事项：
制造糟烧酒时，发酵时酒糟的干湿度必定把握好，太湿酒逼不出来，太干酒蒸汽蒸腾太快，糟烧酒烧的量少。
烧好糟烧时火候要把握好，火猛了不可，火弱了也不可。
糟烧香不香，与黄酒糟放的时刻长短有关。酒糟最少要放4个月，1年以上的陈糯米黄酒糟更是又香又醇。一般是上年10月份做的老酒，经近半年沉积，在第二年的3月份用来烧制糟烧。
糟烧是浙江、江西、福建一带常见的名优白酒，选用优质糯米为质料，以传统共同的手艺工艺进行精心酿造而成，具有“清亮通明、醇香浓郁、回味悠长”的特性，口感极佳。
