我国是一个美食大国，国内的美食品种不计其数，大到八大菜系，小到各地小吃，只需可以食用，就没有我国厨师做不出的美食。虽然一般常见的食材在我国人的手中也能变成美味好菜，不过贵重的食材总会让菜肴变得愈加出彩，提到贵重的食物，海参鲍鱼肯定榜上有名。世界上的鲍鱼品种很多，不同的品种体型肉质各不相同，而其中体型最大的便是红鲍。
鲍鱼是贵重的海珍品之一，养分丰厚，肉质细腻，有海洋“软黄金”的美誉。不过一般的鲍鱼个头都比较小，就连儿童一手都能抓一个，而红鲍却是鲍鱼宗族不相同的存在，老练的红鲍简直是鲍鱼中的巨无霸。
红鲍，鲍鱼中体型最大的一种，贝壳的直径可以到达28厘米以上，现在发现最大的红鲍贝壳长31.3厘米，足足有六斤重，这只红鲍大到足以让15个人食用。红鲍散布在美国和墨西哥的太平洋沿岸地区，主要以吃海带为生，红鲍的壳一般为粉色或暗红色，并呈现出波涛状，红鲍的贝壳不只表面的色彩非常特别，而且它的内侧还有珍珠光泽，艳丽耀眼。
红鲍的浑身都是宝，它的肉质并没有因为个头的变大而变柴，像其他鲍鱼品种相同，红鲍肉质细嫩肥美，是上乘的食材，正是因为这样它成了加州最有经济价值的鲍。除了肉之外，它的壳也是不少工艺品能手的独爱，含有五颜六色珍珠光泽的壳可以用来做成林林总总的工艺品。
在过度捕捉，海带数量削减，天敌数量增多等各种因素的影响之下红鲍数量急剧削减，为了维护红鲍种群数量，加州政府出台了一系列方针：捕捉红鲍只能运用人工浮潜撬鲍的方法，只能捕捉个头到达必定规范的红鲍，一个人一次最多只能捕捉三个，一人一年最多捕捉12个，而且为了这些办法可以得到有用的施行，当地还派了专门的差人在高处监督，一旦有人不恪守这些方针，差人们就会当即出动。
在了解了红鲍的一系列长处之后必定有人会疑问，红鲍这么好，我国为什么不引入呢？其实我国早在上世纪七十年代就现已测验将红鲍引入我国进行饲养，不过因为红鲍关于成长环境要求比较高，我国的海域不适合它的生计，最终便没能让它也成为我国吃货们的好菜。
红鲍便是大自然赋予给人类的礼物，从内到外都可以为人类带来惊喜，期望在政府的维护和操控下，红鲍的数量可以上升，这个奇特的海洋生物可以一向存在人类于人类的身边。
