鳗鱼含有的epa和dha能健脑，鳗鱼中的稀有成分西河洛克蛋白能补肾强身，鳗鱼皮和肉中还有胶原蛋白能美容养颜。鳗鱼富含多种人体所需氨基酸、维生素和矿物质等养分成分，养分成效是十分多的。不过假如咱们不恰当的食用鳗鱼，是会影响健康的。
那么，食用鳗鱼时需求留意哪些事项？
烹饪方法：鳗鱼含较多的油脂成分，假如常常做成滋味浓郁的烤鳗鱼拌饭吃简单形成脂肪吸取过量，所以最健康的烹饪鳗鱼方法应该是清蒸。
忌讳人群：鳗鱼归于发物，缓慢疾病患者和对海鲜产品过敏者要制止食用。
食用调配：鳗鱼合适与山药、豆腐和茄子调配食用，但不合适与木耳、白果、牛肝和银杏调配食用。
忌吃死鳗：鳗鱼身后若干小时内鱼肉中就或许发生很多的细菌和毒素，人体食用死鳗鱼十分晦气健康。尽量选择色彩呈青蓝色、鱼身柔软、脂肪含量适度、没有异味且活蹦乱跳的鲜活鳗鱼为佳。
鳗鱼怎样吃最养分健康？
清蒸鳗鱼：预备500克鳗鱼、适量香菇和火腿、料酒、姜汁、盐、味精和香油，首要在清洗鳗鱼时去掉鳗鱼肚子里的黑膜以去腥味，然后把鳗鱼放到开水中焯去表皮黏液后用刀在鳗鱼身体上以一厘米的距离划花成鳗鱼肉片。
之后用料酒、姜汁和盐抹匀在鳗鱼身体肉片上腌制半小时入味，接着泡发香菇切片，火腿也切片，将二物夹在鳗鱼片间并淋上香油，随后用盐、味精、醋、香油和姜汁做成调味料浇在鳗鱼肉上，最终放入锅中隔水蒸十分钟就行了。
日本鳗鱼饭：首要预备晒半干的鳗鱼、适量米饭、鸡蛋、葱花、姜末、蒜末、鲜辣粉、生抽、酱油、料酒、盐和鸡精，首要平分鳗鱼，一部分切成块，一部分切成丝。然后用葱花、姜末、蒜末、鲜辣粉、生抽、酱油和料酒将鳗鱼块和鳗鱼丝腌制十分钟。之后起锅热适量油，爆香葱花、姜末和蒜末后下鳗鱼丝稍加煸炒并捞出备用。
接着下鳗鱼块煎煮五分钟，放入葱花、姜末、蒜末、鲜辣粉、生抽、酱油、料酒和没过鳗鱼块的清水持续煮，在汤汁快干时关火捞出鱼块。随后用鸡蛋和煎好的鳗鱼丝炒饭，参加酱汁后盛出饭。最终将鳗鱼块盖在饭上就行了。
