为什么坤沙酱香酒被赞“有劲”，称为真实男人喝的酒呢？
由于传统工艺的酱香酒，始于阳刚，加之年月生长，天然赋予柔软，刚柔并济，适可而止。
民间有一种说法：五年出厂的酱香酒，其实也仅仅“半成品”，最终一个环节便是顾客的酒柜，储存三五年口感更佳，其喉感口味才干完美出现。
道家以为“静为躁君”，好酒也需求渐渐等候。烦躁者恨不能买来一瓶刚出锅的老酒，进口即化，最终得到的往往是一瓶寡淡无力的薄酒算了。薄酒虽为谦辞，请客来宾，酒当不薄。
世界范围的好酒，无不展示香气丰盈、香味饱满。犹如人生，谁又甘心过着仅仅顺口，却寡淡无力的日子？
这也解说一个古怪现象：在茅台镇流传着这样的故事，两杯酱香酒，一杯传统工艺、一杯非传统工艺，初饮者往往挑选酒味薄者，由于进口柔啊。
在初饮者眼里，酱香酒的厚度，它的阳刚，可能是一种饱满带来的“辣口”。这种辣口，像辣椒相同，成为一道舌尖门槛。酱香酒，比较其他酒，也成为截然不同的一种酒：简称酱酒。
所以，契合酱香美学的顶尖酱酒，榜首维度谈香的美感，第二维度谈味的厚度，最终才谈柔的岁数。酱香酒，一般五年出厂，都会有一点阳刚辣度。由于：传统酱香，始于阳刚！
坤沙酱酒为何浑厚有劲，这得从酱香传统工艺说起：阴阳发酵。
阴阳是我国古代文明对天然规律的总结，是中华文明的思想要素。阴阳源于古人调查大天然现象，敌对又相联，如六合、日月、昼夜、寒暑、男女等，便概括出“阴阳”这一哲学概念。
《易传》曰“一阴一阳谓之道”，两者一致、两者敌对、两者互化。
《礼记·郊特牲》曰“阴阳和而万物得”，地为阴，天为阳。《神农本草》曰“春夏为阳，秋冬为阴”。《春秋内事》曰：“伏羲氏定六合，分阴阳”，女为阴，男为阳。
我们都知道，传统酱香有许多“一阴一阳”的酿制工艺：
A. “端午踩曲”，皆为女子，“重阳下沙”，皆为男人。
B. 酱香酒一年出产周期，历经春夏秋冬，别离七次取酒。
C. 地上堆积，开放式有氧发酵，地下入池，封闭式无氧发酵。
D. 高粱为沙，整粒健康，小麦为曲，粉末柔情，曲裹着沙，沙曲共舞。
以上四种情形，都是阴阳平衡相生相克的境地。
世界上，大多数酒都只要一种发酵方法，酱香酒却有两种发酵方法，谓之阴阳发酵。
这也是聪明的日本人仿制了威士忌，却难以做出茅台酒的原因。在上个世纪，茅台酒也曾测验异地试验，乃至照搬茅台的土壤、茅台的工人、茅台的水等等。异地试验，酿出来的酒便是没有“天香”，源于茅台酒归于“天酿”，天空中的微生物环境恰恰仿制不了。
这就不难理解，酱香酒产区主要在天然生态杰出的山沟沟里。
茅台镇地处赤水河谷地带，地形低凹，像一个天然大窖池。赤水河周围海拔都在1000米以上，但在茅台河谷一带，却只要400多米。冬暖、夏热、少雨、少风、风速小，夏日最高温度达40℃，酷热时节达半年之久。茅台镇的特别小气候，让奥秘微生物在此休息繁衍，成为一名奥秘酿酒师傅，参加酱香酒的酿制进程。
秘酱香酒，看天吃饭，被称作“天酿”，香而不艳，被称为“天香”。
茅台镇酱香酒的香味香气，主要靠的是天空中的微生物，在堆积的小山丘里发生的。最终构成100种以上不同风格的基酒，通过“以酒勾酒”勾兑和贮藏工艺，优质酱香酒已知香味香气物质多达1400种。
刚刚出锅的酱香基酒，酸涩苦辣，难以进口，犹如年青时分的阳刚之气。五年的凤凰涅槃，酱香酒牵强站稳脚跟，心里略一点喜，不料人称：“还有一点冲”。这点菱角，渐渐变成心里的一点据守，就如这杯酒的品性：“贮足陈酿、不卖新酒”。
酱酒，这瓶生命之水，像人生履历：“历经年月，愈久弥香”。比及年月磨平了菱角，比及年月柔软了这杯酒，不是向日子屈服，而是悄悄的把紫薇软剑丢掉山崖，捡起玄铁重剑，剑上写着：“重剑无锋，大巧不工”。
酱香老酒的至味浑厚，犹如玄铁重剑这把钝剑，钝而有力，侠而有情，刚柔并济，适可而止。或许正是这个原因，诨名风清扬之称的马老师说：创业中经历过的太多悲欢离合，让他更懂得酱香酒的美好。
阴阳发酵，孕育阳刚。酱酒为阳，年月为阴，最有厚度的酒，最有生长潜力。故优质酱香酒五年方可出厂，放在酒柜里放些日子，静待年月点化，待到至柔至刚，方为酒中极品。
是男人，就喝酱酒。
真男人！
