张裕酒文化博物馆珍藏着一本民国时期编印的《署理与顾客须知》，尽管只要薄薄十页，却可谓浓缩的葡萄酒小百科，目录列出的章节标题有《什么是葡萄酒》《什么是白兰地》《葡萄酒的品种》《发酵的界说》《酒精成分》《醉酒须知》《怎样喝酒》《酒瓶和酒杯》《好坏真伪之差异》……包括了酿酒、侍酒和品酒等方面的基本常识。
在《葡萄酒的品种》一章中，依照色彩分出了“红葡萄酒”和“白葡萄酒”，依照含糖量分出了“甜葡萄酒”和“干葡萄酒”，依照二氧化碳压力分出了“起泡酒”和“停止酒”。这种分类办法科学而谨慎，至今仍在业界通行。更重要的是，在这本小册子傍边，张裕公司出品的解百纳红葡萄酒和雷司令白葡萄酒被清晰归类为“干葡萄酒”。
民国版葡萄酒小百科——张裕公司《署理与顾客须知》
在《怎样喝酒》一章中，提出了一系列餐酒调配主张：“进餐时最好喝点干葡萄酒，如解百纳和雷司令，这叫做佐餐酒，能够使菜味更香美。浓腻的菜适于红酒，清淡的菜适于白酒。餐前喝些味美思超等甜酒以开胃。餐后喝些香槟酒或白兰地以助消化。进点心或下午清谈、游园、游览，能够喝点甜葡萄酒。”这些主张，在其时可谓超前，到今日依然适用。
印行《署理与顾客须知》的详细时代，很可能是1939年。1939年《酿制杂志》第三期刊登简讯《张裕发行葡萄酒小册》记载：“烟台张裕酿酒公司为我国仅有的大葡萄酒厂，最近为欲使葡萄酒商及顾客明晰葡萄酒之品种、制作办法、保管及饮用景象，葡萄酒关于人体之利益，温度及菜肴与酒之合作，俾能尽量发挥葡萄酒之长处，俾能添加国人在家居饮宴、亲友酬酢时之愉悦，特印行小册用极简略文字逐个解说。印刷极为精巧。此种小册含有教育含义，在我国尚属壮举云。”
《署理与顾客须知》面向张裕产品的署理商和顾客，所以还有《张裕公司创设概略》《张裕的葡萄酒》《张裕白兰地》《张裕公司的期望》《欢迎观赏》等章节。其间，最终一页的《欢迎观赏》写道：“凡游历烟地(烟台)中外人士，观赏敝厂者莫不极口赞扬，盖现实使然，不讬空言，倘阁下过烟，无妨请往观赏。”已然揭露提出“欢迎观赏”，是否意味着那时候就展开了葡萄酒工业旅行？
这本小册子的封底有一张酒瓶相片，共有6瓶酒，分别是张裕公司出品的樱甜红红葡萄酒、佐谈经白葡萄酒、金星高月白兰地、珍珠红起泡酒、超等葡萄甜酒(甜味美思)，相片注解称：“此为本厂出品姿态之一部分，欲知详情请询当地署理。”封三刊登的“张裕各埠署理”名单显现，其时张裕在烟台设有发行所，在上海设有分公司，署理商散布在北平、天津、大连、威海卫、青岛、济南、厦门、汕头、广州、南京、汉口、星加坡、暹罗。(陈耀明)
