第八道：肉夹馍
肉夹馍是陕西十分知名的小吃，它和凉皮、冰峰汽水一同被称为“三秦套餐”。也有人叫它“我国汉堡”。做好的肉夹馍，馍外酥里嫩，再夹上煨好的色泽光润、气味芳香、糜而不烂，浓郁醇香，进口即化的腊汁肉，咬一口，肯定是肥而不腻，肉汁横流，耐人寻味。
详细制作方法
第一步：预备食材。
白吉馍配料：面粉400克、酵母粉4克。
腊汁肉配料：五花肉300克、后腿肉300克。（由于家人有喜欢吃肥的，有喜欢吃瘦的，所以我就五花肉、后腿肉各放了一些。）
调味料有：大料2个、桂皮1块、草果1个、香叶1片、花椒几粒、干辣椒2个、姜适量、葱适量。
第二步：将酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，拌和匀均后静置10分钟（水的温度必定不要超越40度，否则会影响面团的发酵）
第三步： 将酵母水慢慢的倒入面粉中，边倒边用筷子拌和，拌和到盆中没有剩余的干面粉。然后，揉成润滑的面团。
第四步：用保鲜膜盖上，放到温暖的当地醒发1个小时。
第五步：在醒发面团的时分，开端做腊汁肉。把肉切成块，放入冷水锅中，再放入10毫升料酒，几个姜片。大火烧开后煮2-3分钟，然后将肉块捞出。（肉皮能够留下，口感更好哦。）
第六步：将肉块放到锅中煸炒至外表微黄。（其实肉也能够不煸炒，直接放到锅中炖煮。所以，这一步就随自己方便吧。）
第七步：把调味料放到锅中煸炒出香味。
第八步：往锅中倒入15毫升老抽、30毫升生抽、20克冰糖煸炒至上色。
第九步：往锅中倒入适量的热水，再放到3克盐调味。（水量没过肉即可。别的，放盐的时分当心一点，由于生抽和老抽都有咸味。）
第十步：将锅里的肉连汤一同倒入高压锅中，限制20分钟。（假如时刻富余，能够放到砂锅中小火慢炖2-3个小时，那滋味就更好了。）
第十一步：面团发酵至两倍巨细的时分就能够了。（这个时分，能够看到面团里边有N蜂窝状的小孔。）
第十二步：将面团从盆中取出，揉至外表润滑。
第十三步：用刀切成等大的剂子，如图。
第十四步：取一个小剂子，擀成长条，如图。
第十五步：由一头开端卷起。最终，把尾部收入底下，如图。
第十六步：压扁成圆形馍坯，然后擀开即可。
第十七步：平底锅烧热，将饼放到锅中，小火开端烙制。
第十八步：一面焦黄后翻面，直至双面焦黄。
第十九步：把烙好的饼放到烤盘中，然后放到预热好的烤箱，上下火180度烤10分钟。（假如没有烤箱，在上一步把饼直接烙熟就能够了。）
第二十步：将腊肉汁取出剁碎，如图。（假如喜欢吃辣椒，还能够往肉中剁一些青辣椒，口感更有层次哦。）
第二十一步：将烤好的白吉馍趁热从中心剖开，再放入剁好的肉末，夹好，淋一些炖肉的汤汁，就能够开动了~
