上个世纪末，旅法归来的舅舅回到成都，为沈旸打开了一扇不知道国际的大门。2019年，身为新西兰马尔堡云雾庄园的庄主，沈旸带回了近五年内体现最为超卓的云雾之湾长想念，并故意照料着令人倍感亲热的“川普”，在上海的隐秘花园里与咱们叙述他的庄主日子。
满意之作
这回与云雾之湾酒庄庄主沈旸的采访，被组织在上海最具奥秘色彩之一的奥秘花园KEE CLUB内，沈庄主三令五申国内的搭档要找到一个舒适的露天区域，他以为这样才干最佳地体现云雾之湾（Cloudy Bay）经典酒款长想念（Sauvignon Blanc）的惬意与夸姣。
云雾之湾的传统，是在每年10月的第一周发布当年份的长想念。本年云雾之湾2019年份长想念的发布，正是云雾之湾长想念第35个年份的面世。“这是新西兰马尔堡最夸姣的时节。在经历过一个尽管并不怎样严格的冬季后，马尔堡的人们喜爱在春天到来时，聚在一起，享用阳光以及长想念。”沈旸说，“上海的秋天也很夸姣，这是一个采摘、老练、收成的时节。”
沈旸与一众爱酒人士团聚上海“奥秘花园”
而让沈旸愈加满意的是，2019年份的云雾之湾长想念，是该酒近五年来的最佳体现。通过温暖的冬季与温暖的初春，葡萄藤在2019年葡萄栽培期间提前发芽。但是春末接近开花时节，低温多变的气候导致产值低于平均水平。圣诞节后，气候情况一改之前的飘忽不定，温暖枯燥的气候一向连续至收成时节，促进藤上结出老练均匀的葡萄果实。在近乎完美的气候条件下，采摘的葡萄老练丰满，成果紧致繁复的年份佳酿。
云雾之湾2019年份长想念
浓缩，是沈旸在描绘2019年长想念时最多提及的词语。“在酿制云雾之湾长想念时，咱们要点杰出葡萄自身带来的香气。”浓郁的青柠檬、番石榴，都是这款具有35年前史的长想念的标志。沈旸说，“咱们让香气自在地发挥，再结合上有支撑感的酸度，跳动一起兼具复杂感的新鲜爽脆风格。”不管你是第一次测验这款酒，仍是它的忠诚粉丝，在酒杯接近鼻尖时，都能清楚体会到沈庄主所描绘的，2019年云雾之湾长想念的诱人之处。
好酒好食
尽管沈庄主一再强调，“长想念调配的是人”，但一聊开，这位“被酒庄作业耽搁的照料达人”，就充沛显示出自己关于美食的酷爱。哪个牌子的豆瓣酱最正宗，哪个产地的花椒最诱人……沈庄主能够说是如数家珍。
开始前往法国学习葡萄酒的年月，让沈旸建立了一条根本的人生规范——具有好酒和洽肉。
在上海秋日的阳光下，多种海鲜调配云雾之湾2019年份长想念、2016年份蒂蔻蔻（Te Koko）白葡萄酒，充沛展示酒液清新酸度与轻盈生动的矿藏气味。烤乳鸽与澳洲牛肉调配云雾之湾2017年份黑品乐与2016年份缇华怡（Te Wahi）红葡萄酒，充沛发挥黑品乐细腻顺滑的口感。
凉快的秋季，正是生蚝最新鲜肥美的时节。坐落地球南端的新西兰马尔堡海湾，陆地的风土孕育了特性明显的云雾之湾，纯洁的海水更滋补出上佳质量的生蚝。云雾之湾精心挑选来自新西兰的蓝珍珠（Blue Pearl），法国的吉拉多（Gillardeau）以及与美国的熊本（Kumamoto）等质佳生蚝，别离调配不同年份的长想念与蒂蔻蔻，酒液共同的青柠香气与生蚝的海水气味在舌尖彼此衬托，成果了味蕾的上佳伴侣。
华人之光
云雾之湾长想念的忠诚粉丝会发现，在新年份的背标上，多出了一个AMW的标识，它代表着马尔堡产区的民间协会——马尔堡产区协会Appellation Marlborough Wine。身为云雾之湾庄主的沈旸，正是这一协会的建议人之一。
要知道，在并未建立葡萄酒法例的新西兰，这一民间协会的建立，保证了马尔堡产区质量的把控和未来的开展。协会规则，经AMW认证的长想念葡萄酒有必要100%选用产自马尔堡区域契合产值规则的葡萄，并在新西兰境内酿制和装瓶。因而顾客在挑选马尔堡产区的长想念时，AMW的标识成为了质量的备书。
云雾之湾酒庄
“作为一个我国人来参加建议这件事，我感到很骄傲。”沈庄主提到，而他也无疑成为马尔堡甚至新西兰出名的我国葡萄酒人。
马尔堡的豪华
在马尔堡日子的这三年，沈旸充沛理解了新西兰人眼中的豪华。并不是一款名表、一辆豪车或贵重的家饰，而是身边具有的绝无仅有的全部：洁净的空气，丰厚的资源，没有纷扰且自在的国度。
云雾之湾酒庄坐落马尔堡一个调和美丽的当地，黄昏5点下班后，人们能够很放松地享用作业之余的韶光。关于沈庄主而言，便是与家人共度的欢喜：打球、游水，周末爬山、出海垂钓……而且与孩子一起进行烹饪。
“其实simplicity、简略，才是真实的豪华，是许多人朝思暮想的。”庄主尽管没有把豪华写在云雾之湾的长想念里，但从酒液里散发出的纯洁和不普通的简略，正是马尔堡年月静好的容貌。
修改 - YAO
采访、撰文 - 飯飯
图片供给 - 云雾之湾
