在西峡民间特征小吃品种繁复，“舌尖上的西峡”总让人耐人寻味，不管你的舌尖上有多少种滋味，你走过多少个当地，舌尖深处，都藏着一种甘旨。一旦味蕾触碰，那了解的滋味定会让你潸然泪下。今日要引荐的是西峡传统甘旨——火烧。
火烧为豫西南大众爱吃的传统小吃，而西峡的传统做法，则是鹤立鸡群，甘旨难挡！这种西峡特征甘旨，咸香鲜美、外皮酥脆、口感软韧，“火烧”——颇受欢迎，最熨帖西峡人的胃！
西峡火烧——民间传统做法
在西峡，人们不说炕火烧，不说做火烧，是打。一盆面，添水，加盐，加蛋清，只加蛋清，加香料；将面拌和成穗子，就叫穗子，面穗子，蓬蓬松松的，盖上一块湿润的白棉布，让面醒着；然后，搓弄，一只手按着盆沿，一只手搓弄，使狠劲儿，折叠着成块的面团儿，将盆壁、盆底的少许干面粘合进去，然后，等候面醒。
接着做饼，洒好面簿——多用玉米面，过了细箩的——案板上，再搓弄，成扁平，手指蘸了油，均匀涂改；再叠加起来，成坨，成圆圆的面剂子，用小擀杖擀，成了扁圆的饼状，一层层的旋绕着。
再接下来，铁鏊子上放满饼开端烤，一面发黄，就翻转过来，手旋按着翻动，悉数一遍后，先放上的双面发黄了；将铁鏊子上一旋，就将那发黄的面饼放进了火眼周边的槽里，高度适可而止，火候适可而止。做出的火烧外酥里嫩，甘旨极了！
西峡火烧特征——羊肉汤绝配
西峡的火烧甘旨难挡，热吃香，冷吃焦，面Q有弹性有嚼头，耐人寻味。配上西峡的羊肉汤，那但是绝配！西峡人独爱吃着火烧配上羊肉汤，冬天来西峡品味这种特征甘旨，登时浑身温暖，寒意渐无。
西峡火烧特征——小年必吃
“吃西峡烧饼”具有节味年味！在西峡每年的腊月二十三小年，还有炕火烧馍的传统，即便家里不做街头巷尾也能买到，小年必吃火烧是西峡的风俗习惯。
西峡火烧特征——功夫见真挚
西峡的火烧不同于其他面食，做起来下功夫大，西峡的火烧扎实、个大，制造操心费时，上心上意，透漏出西峡人的宽厚真实真挚！
回到西峡的时分，吃两个火烧，安慰了乡愁；脱离的时分，带几个火烧，带走了乡情。走遍了千山万水，吃遍人间山珍海味，西峡舌尖的滋味，还在顽固地守着本真。
到西峡一定要品味正宗的火烧，保你会眷恋这个秀美的小城！
