南宁一夜入秋，瑟瑟的秋风吹走了迟早的炎热，关于暖身暖胃的需求成倍增加，驱寒利器”湘菜“也迎来了他们的时节。
在门庭若市的东葛路，有一家精品湘菜「钵老爷」低沉落户。TA坚持传统风味，重视酸辣香鲜，只做地道的湖南菜。
决议风味是否地道得要害，在于原材料的新鲜与正宗。店里大到各类荤菜，小到辣椒蒜瓣，80%都是从湖南远道而来，确保让你一筷子到湖南。
钵老爷没有菜单，一进门就能看到20米长的展现区摆满了各式菜品，中意哪一道菜，便拿走它后边的小竹签，交给服务员即可，既直观又充溢兴趣。
Excuse me？米饭有啥好吃的？头次来的吃货都是问号脸。且听部落君分晓~
本来，隐秘全在于它家选用优质五常大米+一桌一锅式电锅烧饭。开锅的那一瞬间，香气四溢、米饭粒粒丰满透亮，足以让人魂牵梦萦。
湘菜招牌，必有鱼头。但以粤菜的经典方法“生啫”来烹调的，还真是头一回见。
精选新鲜水域的大鱼头，足足2-3斤重，高浓度酒精顺着鱼头淋下，服务员点着火苗，再送上“鱼头鱼头，隆运当头”的祝愿，酒香入魂。
鱼头靠质料自身所挥宣布的蒸汽来焗熟，揭开煲盖时，“啫啫”作响。丰满的鱼肉，幼白细嫩，每一个细胞都充盈着剁椒的咸香。
鱼肉过足了瘾，倒下一份手艺面，伴着汁吃，满口香辣，实在是一绝。
四川有麻辣火锅，东北有猪肉炖粉条，到了湖南，家家户户的桌上都必有一盘辣椒炒肉。
这道辣椒炒肉选用湖南本地的螺丝椒与三分肥伴七分瘦的五花肉，煸出油脂香，末端，再增一味“木耳”丰厚嚼感。刚出锅时就着热腾腾的白米饭，特巴适！
牛掌（即牛蹄），味鲜且胶原蛋白丰厚，枯燥的秋季食用最佳。钵老爷以湖南本地做法提早熬煮，炖得软烂无比，悄悄一戳都能感受到它的Q弹丰满。
夹一大块头进口，丰厚的胶质立刻粘巴着嘴，带着些湘味的酱香，什么挑剔嘴儿都要拜倒在它的裙下！
生爆黄牛非常检测大厨功力和火候！牛肉选材自深山土黄牛，肉质天然健康。大火爆炒18秒就出锅，最大极限保存牛肉新鲜的口感。
上桌后，碗底点上小蜡烛继续加热，确保吃进嘴里的每一口都暖洋洋。这“吸饱”了香菜甘旨的牛肉，瘦而不柴，辣的过瘾。
这道锅巴上桌的时分并没有引起部落君的留意，直到吃了一口，算是冷艳到了。
趁着热劲将滚烫的卤料倒锅巴上，呲啦一阵响，肉汁嵌入锅巴缝隙中。筷子悄悄把锅巴敲碎了泡在酱汁里吃，锅巴米香稠密，口感香辣，一嚼一个咔咔响！
满满一锅的肉丸汤，全程用小火煨着，醇香四溢，在这乍暖还寒时节，来上一碗暖洋洋是再好不过了。
汤里的丸子颇有考究，完美份额的肥瘦肉，手艺摔打至肉馅起胶，再经每日现熬的骨头汤凝结成型，肉丸进口松而不散，软软糯糯的。
朴实无华的锅边馍，虽貌不惊人，却叫人食之不忘。使用原始的柴火+大黑锅恒温加热，将面粉、玉米粉调成的面团沿锅边渐渐推开，逐步凝结成馍。
稍微棘手的馍馍，在嘴里尽显柔软，细嚼之下能品出丝丝“外婆家的柴火气”。
甘旨太多写不完
小本本记住这些也不容差错
1000+㎡的湘菜场子，地铁三号线直达，方位便当。烟雾打造的迷幻「雾帘」仙气满满，穿过它，就闯入了为你精心打点出来的古拙空间。
绿墙飞檐雕花窗，绿植灯笼木桌椅，阳光散落，竹影重重。包厢、卡座整齐划一，座位间保存了满足的私密性，赋有神韵的请客首选。
最终值得一提的是，落座今后，阿姨立刻贴心肠端上一碗清甜的糖水给你暖身开胃！店里的服务员都是随叫随到，全程微笑服务，超奈斯~
今天论题
说起湘菜，哪一道最令你骑虎难下？
修改/宝珊拍摄/宇哥规划/酸奶
将『南宁美食部落』设为“星标”
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