锅碗瓢盆是每家每户都离不开的厨具，关于家庭主妇来说，选对一口锅，犹如选对了一个好老公。
而从前很盛行的不粘锅，处理了不少家庭主妇炒菜粘锅，洗半响也洗不掉污渍的问题。
可是，最近有传言说不粘锅涂层会致癌，特别是通过高温加热之后，会会宣布致癌物，人吃了之后有损健康，严峻的甚至会引发癌症。这是真的吗？
不粘锅致癌？央视来驳斥谣言
央视《日子圈》栏目曾对这个问题做出了回应，约请专家进行试验，咱们来看一下究竟是怎么回事。
记者通过查询发现，现在市面上的不粘锅品种多，有质不粘锅、铝制不粘锅、不锈钢不粘锅、合金钢不粘锅等，并且价格纷歧，廉价一点的几十块，贵的则要上千块。受访大众表明：自己之所以挑选用不粘锅，是由于炒菜的时分不会粘锅底，能够坚持食材的原汁原味，并且比较简略清洗。
可是，通过质量抽检发现，部分不粘锅不符合国家标准QB—T2421。在抽检的产品中，有35%的不合格项目首要会集在不粘层厚度以及化学目标。
专家表明，不粘锅的涂层叫特氟龙，首要是聚四氟乙烯资料，归于化学慵懒资料。这种涂层由于润滑性好，摩擦系数低，因而常被用在不粘锅等厨具上。误食少数不粘锅涂层会被人体分泌，对健康无害。
不过，假如遇到高温，这种不粘锅涂层所含的聚四氟乙烯会分化氟光气，对肺部有激烈的刺激作用，然后导致肺气肿的发作。一般，不粘锅涂层的变性温度是260℃，分化温度是350℃，当温度抵达350℃以上时才会分化出氟光气。
在烹饪时，只需留心不干烧不粘锅，一般不会抵达分化温度，正常烹饪即可。
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因而，咱们得出结论，不粘锅涂层自身不会致癌，只要温度抵达350℃以上时，涂层才会分化出有害物质，伴随着食物的摄入，影响身体健康。
运用不粘锅的，这些细节你留心过吗？
·留心保养。第一次运用不粘锅时，要把上面贴的产品标签撕去，然后冲刷洁净，并涂上一层食用油保养。不粘锅保养得好，蒸发有毒物质的几率也就会相对下降。
·切忌干烧不粘锅。前面讲过，当抵达必定的温度时，不粘锅涂层会分化对肺部有刺激作用的物质，危害肺部健康。烹饪前，先在不粘锅里倒入适量的食用油，以避免涂层因高温掉落。选用大火烹煮时，锅内必须有食物或水。
·放凉后再清洗。炒完菜之后不要立刻清洗不粘锅，很多人习气炒完菜之后就洗锅，这是不对的，要等不粘锅的温度降下来之后再进行清洗。炒完菜之后不粘锅还处于高温的状况，假如遇到冷水，很简略因热胀冷缩而形成锅身和涂层别离。
·东西要选对。运用不粘锅炒菜时，应挑选耐热尼龙、塑料或木制的锅铲，避免危害不粘锅外表，添加有害物质分化的危险。此外，清洗不粘锅时，不要挑选钢丝球等太硬的清洁东西，否则会危害涂层。
·留心寄存方法。不粘锅不必的时分，要擦干寄存，避免污渍残留在锅内，以延伸不粘锅的运用寿命，避免额定的危害。
弥补：铁锅和不锈钢锅，哪种更健康？
有人以为，已然不粘锅那么多留心事项，运用时还要时间忧虑是否有有害物质分化，那铁锅、不锈钢锅总行了吧？
诶诶先别下结论，小九为我们简略比照一下：
1号选手：铁锅
其实，铁锅是最安全的。从烹饪的视点来说，铁锅炒菜更好吃，保温文密封性更好；从健康的视点来说，铁锅的化学性质安稳，不易引起化学反应，并且不会形成污染。
铁锅最首要的缺陷，便是比较简略生锈了。不过，假如日常重视对锅的保养，铁锅也能够用很长一段时间。
2号选手：不锈钢锅
不锈钢锅的价格比铁锅贵，由于它比一般钢锅经用，并且耐腐蚀性好，不简略生锈。有的人忧虑不锈钢锅会分化重金属锰，引起帕金森病。其实这彻底不必忧虑，我国对不锈钢制品的锰含量有严厉规则，条件是购买合格的产品。
其实，说来说去，不同锅有不同的特色。假如觉得有必要，能够一起购入多种不同资料的锅，用于不同的烹饪方法。
最终，还要提示一点，不管用的是什么原料的锅，都要考究健康的烹饪方法，少煎炸烤，多炒煮蒸，这样既能确保食材的原汁原味，又能下降锅因高温分化出有害物质的危险。
谈论说说：你家用的是啥锅？
参考资料：
[1]《专家称不粘锅很怕高温油炸 铁锅丑点却安全》.武汉晚报.2013-01-08
[2]《漱口杯、铁锅、加湿器、水龙头号日子尘垢也可致癌》.中新网.2013-01-05
[3]《白叟适合用砂锅烧菜 饮食要做到十个“宜”》.人民网 .2019-05-14
