关于食用菌，除了蘑菇之外，香菇是国际第二大菇，并且肉质肥厚细嫩，吃起来味道鲜美，具有共同的香气，更有很高的养分，药用和保健价值。香菇除了好吃和养分丰厚之外，更重要的是廉价，所以在日常日子中经常会购买香菇。
市面上卖的香菇有新鲜香菇和干香菇，这两种香菇买回来之后都是需求仔细清洗的，否则里边的褶皱会含有泥沙和尘埃。清洗办法不妥，不只不会清洗掉尘垢，并且或许导致香菇破损，丢失养分。今日跟咱们共享日常日子中怎么清洗新鲜香菇和干香菇，一起来了解一下吧。
新鲜香菇
首要将新鲜香菇倒入盆里边，用流水清洗掉外表的尘埃。接着用剪刀将香菇的根部剪掉，根部一般比较硬，不好吃，并且附着很多的泥土，十分难清洗。
然后将香菇放入盆中，倒入温水，参加两勺淀粉。不能让淀粉沉底，否则没办法起到吸附尘埃和尘垢的效果，所以咱们要用筷子不停地顺着一个方向拌和大约5分钟。在此期间香菇外表和褶皱里的泥沙会跟着旋转坠落下来。需求留意的是一定要顺着一个方向拌和，不能朝相反方向，否则坠落的尘埃和泥沙会被回转的水流从头卷进到香菇里边。
接着咱们再用手将香菇外表和褶皱悄悄搓洗一下，将一些固执的污渍清洗下来。洗洁净之后，倒掉脏水。
在盆里参加温水，放入两勺盐，将香菇再浸泡15分钟。新鲜香菇一般会有土腥味儿，食盐能够去除里边的土腥味儿，还能起到灭菌的效果，让香菇吃起来愈加的鲜美。最终再用清水将香菇冲刷几遍就能够了。这样清洗的香菇不只洁净，并且外表完好，养分不丢失。
干香菇
干香菇在清洗之前首要需求泡发，泡发的时分不能用冷水或温水，要用80摄氏度左右的热水进行浸泡，只有用热水浸时，香菇里的核酸分化酶才干催化核糖核酸，从而分化出具有香菇共同美味的5-乌苷酸。
香菇泡发好后放入盆中，再参加温水，放入两勺食盐，浸泡15分钟。15分钟之后用手悄悄搓洗香菇外表和褶皱。接着再用筷子朝一个方向拌和香菇，在拌和的过程中，香菇外表褶皱里边脸上就会掉了下来。大约一分钟后，就能完全将泥沙清洗洁净。
倒掉脏水，用洁净的水冲刷几回，这样香菇就清洗洁净了。假如想将干香菇清洗得更洁净，也能够选用新鲜香菇的清洗办法。
清洗香菇，千万别再只用清水简略的冲刷几下，这样是底子清洗不掉尘埃和尘垢的。喜欢吃香菇的朋友能够试试这种清洗香菇的办法好不好用。
