潍坊的“黄焖潍河王八”颇具古代饮食风格。据《潍县志》、《安丘县志》记载,潍坊所产之王八自古负有盛名。其汤原汁原味,甘旨无量;其肉细腻料嫩、养分丰厚。
关于潍坊的黄焖潍河王八的传说有两种，一是相传汉初大将韩信曾与楚国大将龙且战于濰河之滨,当地人出于对韩信的尊敬,曾献潍河王八于韩信帐前。韩信感谢不尽,命厨师烹而食之,次日摆鼓激战,大北龙且。
又据传,此菜系潍坊人为感谢郑板桥在潍坊任知县而创制的。郑板桥在潍县任职10年之久,为官清正廉明,专心为民。因为操劳过度,身体虚弱,当地大众得知后十分忧虑。有一年郑板桥寿日,潍县人到河中捕了许多王八,送至知县家为他祝寿。郑板桥见状,深受感动,所以命家厨把王八悉数做成了王八汤,与民同享甘旨佳肴。
操厨者本是一技能颇高之人,所以就效法古代做法,烹制成了一道古代风味的王八汤此鱼其实便是“王八汤”,与“黄焖”之法相去甚远,但当地人习气如此称谓。此菜以原汤原汁、鲜爽、味醇正,特别对老年人补身健体有宜。
潍坊的黄焖潍河王八制造办法如下：
先看其制造质料有：王八1只(1000克),老母鸡1只(1000元),花椒油20克；
制造流程：
黄焖潍河王八是将活王八、老母鸡各一只加工洁净后,入锅中煮之,至熟烂时,取出甲壳、鱼骨等撤除洁净,把裙边及肉切成小块(熟鸡捞出不必)置原汁中展之。视汤呈稠状,将沥盛于碗内,淋上花椒油即成。
现代，有潍坊的黄焖潍河王八的半成品，我们翻开包装通过简略处理就能够食用美食了，其工艺一般是由食物厂一致加工放凉之后，再经由真空包装机或许气调包装机把王八包装起来，然后通过高温蒸煮或许辅照、巴氏处理等不同办法，使包装好的王八产品得以延伸保质期。
像这种通过包装处理的黄焖潍河王八半成品能够放置半年到一年不坏，我们翻开包装后微波一下，或参加一点配菜上锅简略煮一下，一道甘旨食物就能够食用啦，十分便利。
现在餐饮店、做自热食物、便利食物等职业使用此种办法较多，假如你有好的主意，欢迎共享，我们一起获益。
