日前，70岁的陈存城从厦门回到坐落德化水口镇昆坂村坂里的老家，开端预备他的熟地制造。制造熟地的技艺是从祖辈那学来的，历经数十年的练就，陈存城在德化已成为有名的制造熟地的“老行家”。
生地长势杰出
陈存城在屋旁的小溪清洗生地
泉州网11月6日讯（通讯员 李雄图 许华森 记者 陈小芬 文/图）日前，70岁的陈存城从厦门回到坐落德化水口镇昆坂村坂里的老家，开端预备他的熟地制造。制造熟地的技艺是从祖辈那学来的，历经数十年的练就，陈存城在德化已成为有名的制造熟地的“老行家”。
精心选择质料 两年时刻打造
陈存城的老家坐落德化水口镇东南的石牛山麓，与永泰、升天接壤，海拔900多米，四面群山环绕，地形险峻，是一个地理位置偏远、生态环境优胜的村落。“制造熟地，原材料十分要害。”陈存城说，生地挖出来后在屋旁的小溪里洗洁净，趁着好天气，在烈日下暴晒半个月左右，直到生地彻底脱水。之后把生地蒸熟晾干，预备稳当后，还需求红酒才干制造。
“红酒是制造熟地另一种很重要的原材料，没有上等的红酒也做不出质量好的熟地。”陈存城说，每次他都要到市场上选择颗粒丰满、质量上乘的糯米和正宗酒曲，再用大缸装入石牛山上的天然水，放入酒曲和蒸熟的糯米拌和均匀，然后安放在20℃左右的贮藏室里，等上三个月以上直至沉积，沉积后再浸泡三个月，待糯米和酒曲彻底融化成酒糟，红酒就算酿成了。
将煮熟晾干的生地按份额浸泡在红酒中，第一次浸泡熟地至少需求两个月，然后捞出来再晾干，接着持续浸泡，如此重复，前后要花近两年的时刻。
“不论是原材料的制造，仍是浸泡时刻的掌握，都是让熟地积储能量的进程，要真实让它将一切精华凝集于一身，还得凭借阳光和时节的力气。”陈存城说，制造好的熟地最好贮存在陶瓷罐里，放在通风有光线的当地，每2到3年翻出晒一次。只要这样的熟地，其营养价值和药用价值才干彻底释放出来。
陈存城向孙子解说熟地制造办法
传承祖上技艺 连续朴素家风
“熟地，味甘微温，它既是补血的上好补药，也是多种药膳之中的一味重要汤料。”陈存城说，用开水冲泡熟地放置冷却后即可饮用，冲泡五六次直至没有色彩再倒掉，避免糟蹋。
陈存城说，他除了制造熟地，还制造了熟地丸和熟地黄，这两种和熟地相同存储越久药用价值越高。“我在承继祖传的制造技艺原有基础上，还不断研讨立异，总结出了一套制造熟地的办法，期望一代一代传下去并发扬光大。”陈存城说，他用祖传的熟地从德化的小山村走进了厦门，“闯”入都市，是熟地造就了他。儿子尽管有着自己的作业，但关于熟地的制造办法也一目了然。
“谨慎、详尽、匠心，锲而不舍才干有收成。”陈存城说，这些是在熟地制造的进程中，家中老一辈从前教给他的优良传统。现在，他也用自己的双手，在传承这项技能的进程中，将这一朴素家风连续给下一辈。
责任编辑：林嵘
