记者 | 张钦
修改 | 牙韩翔
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11月7日，进博会5.1科技日子馆的Impossible Foods人工肉展台，是这天的“网红打卡地”。这是Impossible Foods人工肉汉堡初次正式露脸我国内地。
Impossible Foods人工肉展台的部队无疑是整个科技馆最长的，排队的人们纷繁从部队里探出面，紧盯着煎汉堡肉的大烤台。他们看着厨师们将汉堡肉细心翻面，血红色的汉堡肉逐渐变得金黄，宣布滋滋的响声——看起来和真实的牛肉没什么差异。
现场的试吃者。图片来自：张钦
那吃起来呢？
进博会期间，Impossible Foods豪气发放50000份试吃品。白色的纸盘里细巧的Impossible burger份量并不大，汉堡上插着印有“Impossible”的五颜六色旗号。
来自北京的李瑞特意排队半小时来品味人工肉汉堡，“这对我来说有点不符合等待，汉堡肉吃起来就跟麦当劳的牛肉汉堡相同，假如它能做成有纹路的肉条、肉排，我才会确定这是人工肉，被搅碎了的肉糜像是牙口欠好的集体吃的。”
另一位到访展台的王奇短短两分钟里，就吞下了一整个汉堡。“这吃起来和真的肉没什么差异啊，真的奇特。”他告知界面新闻，“假如要细究究竟和动物肉差在哪里，应该是不行多汁，略微有些干，咬起来不行有嚼劲。”
11月6日，本届进博会首个揭露日，Impossible Foods展位上还有明星主厨梁子庚扮演用人工肉制作狮子头和烧麦。
梁子庚演示人工肉狮子头的做法。图片来自：张钦
“狮子头毕竟是咱们上海的本帮菜，仍是大厨操刀的，我特别等待。”经过大厨半个小时的解说和演示，现场试吃的孙丽刻不容缓吃上了榜首口人工肉狮子头，“但咱们我国人在用剁碎了的肉糜做菜时，都考究肥瘦均沾，才或许正真的确保酱汁稠密，略微有点惋惜的是，人工肉的脂肪含量尝起来有点低，对挑剔的门客来说是吃得出高低的。”
人工肉狮子头。图片来自：张钦
Impossible Foods的展台之所以人气那么高，是因为它早已名声在外。
Impossible Foods创立于2001年，创始人是儿科医生、斯坦福大学生物化学教授Patrick Brown。Impossible Foods是美国人工肉界的双雄之一，另一家公司是Beyond Meat。两家公司都在寻求用植物制品代替动物蛋白，两者瞄准的途径不同，Beyond Meat更专心于食物杂货店的顾客，而Impossible Foods则专心于餐厅和B2B途径。
Impossible Foods人工汉堡肉。图片来自：张钦
本次进博会，CEO Patrick Brown也来到了现场，穿戴印满“Impossible”文化衫的Patrick Brown告知界面新闻，他现已45年没有吃动物肉了，“与牛制成的肉比较，整个制作进程能削减96%的土地使用量 、87%的水耗和89%的温室气体排放。”
Impossible Foods创始人Patrick Brown。图片来自：张钦
现在，Impossible Foods的人工肉尚未在我国商场出售，但Patrick Brown对我国商场青睐有加。我国是最大的肉类消费国，这关于人工肉公司而言，这是一个巨大的商场。
Impossible Foods人工肉汉堡在全球推出大约18个月后，该公司初次经过我国香港进军亚洲。Patrick Brown向界面新闻泄漏，自己现在正在我国内地寻觅合作方。
Patrick Brown观察到，我国顾客日常日子中有吃“素鸡”“素肉”的习气。“素鸡很好吃，我期望这个品类能存续下去，丰厚植物肉商场，”这关于Impossible Foods而言是好处，阐明我国顾客不排挤吃植物肉。
不过，Patrick Brown也供认，在口感和风味上，Impossible Foods的人工肉还有提高空间，未来该公司的产品还将往养分均衡、低卡路里方向延伸。
Impossible Foods除了研制植物基牛肉产品外，已进入“代海鲜”范畴。本年7月Impossible Foods推出了凤尾鱼味的鱼肉汤。Patrick Brown告知界面新闻，“代海鲜”的确是下一个“代替肉”风口，仍需大把时刻才干大批量出产“代海鲜”。
跟着本年早些时候，美国人工肉另一巨子Beyond Meat的IPO初次获成功，Impossible Foods也益发遭到本钱的注目。特别本年5月Impossible Foods进入汉堡王后，迎来了新一轮3亿美元的融资，现在的出资方包含包含新加坡政府的出资部分淡马锡，以及香港富豪李嘉诚的风投基金Horizons Ventures等。
其他食物巨子也相继入局，Tyson Foods已提出方案，将在未来几年内将自己的肉类代替品推向商场。而我国，也是他们不会忽视的重要商场。
