炒牛肉直接下锅炒就大错特错了多做1步牛肉新鲜入味不塞牙

放大字体  缩小字体 2019-11-07 21:39:36  阅读:4307 作者:责任编辑。陈微竹0371

炒牛肉,直接下锅炒就大错特错了,多做1步,牛肉新鲜入味不塞牙

明日立冬,这在某种程度上预示着正式进入冬季了,这几天气温改变的十分没有规则,比方昨日温度还能够,今日温度就骤降好几度,风也变大了,特别简单伤风。时节替换,是最简单伤风的时分,特别体质弱和抵抗力差的人,所以在这样的时节中,咱们除了要多穿衣物,留意保暖外,还要多吃一些能够增强体质,驱寒保暖的补养的时食物,像牛肉和羊肉就很不错。

说起牛肉和羊肉,我仍是比较喜欢吃牛肉,信任大部人都是如此吧,究竟羊肉的膻腥味太重,假如处理欠好,一锅好菜就毁了,而牛肉不只口感好,还没有很大的腥味,并且做法也有很多种,像酱牛肉、西红柿炖牛腩等,补养又鲜美。今日给大家伙儿一起来共享一道小炒牛肉的做法,教你多做一步,牛肉新鲜入味不塞牙。这一步就是在炒牛肉前用刀背击打牛肉,切的时分逆着牛肉纹理切,然后腌制十几分钟,这样做出来的牛肉鲜香入味不塞牙。接下来看一下小炒牛肉的做法吧。

【小炒牛肉】

食材:牛肉400克、蒜瓣6瓣、姜半块、青椒1个、红椒1个、葱半段、泡椒适量、白胡椒粉适量、盐适量、淀粉适量、食用油适量、生抽适量、鸡粉少量、料酒适量、香菜2根、鸡蛋1个、白糖少量、干辣椒3个、花椒粉

烹饪过程:

过程1:预备一块牛肉,清洗洁净,用刀背不断击打牛肉,然后逆着牛肉的纹理切成薄片,鸡蛋磕入碗中,把蛋清和蛋黄分离出来,只需蛋清;

过程2:把切好的牛肉片装入碗中,参加蛋清、适量的盐、淀粉、生抽、白胡椒粉、鸡粉、料酒和少量食用油,用手抓匀,腌制十五分钟到二十分钟;

过程3:蒜剥好切末,葱切段,姜剥皮切末,泡椒切碎,青椒和红椒清洗洁净,切成块,干辣椒切段,备用;

过程4:起锅烧热,倒入适量的食用油,把葱段、蒜末、姜末以及干辣椒段放进锅中爆香(还能够参加一些花椒,干辣椒多少经过你自己吃辣的程度放);

过程5:把腌制好的牛肉放进锅中,大火快速滑炒;

过程6:大火翻炒至牛肉变色,转为中火,把青辣椒和红辣椒放进锅中翻炒一两分钟;

过程7:参加少量花椒粉(假如在葱姜爆香的时分参加了花椒粒爆香,这一步就不需求放花椒粉了);

过程8:最终参加少量白糖提鲜,然后参加适量盐调味,翻炒均匀即可出锅。

【小贴士】

1、腌制牛肉的时分放上一个鸡蛋清能让牛肉口感更嫩,加上少量食用油能让牛肉更润,鸡蛋清和食用油在腌制牛肉的时分最好放上,不要省掉;

2、牛肉炒的时刻不要太长,否则牛肉就会变老,口感就欠好,不太能咬动,更简单塞牙,假如把握欠好时刻能够先把牛肉炒熟盛出来,再把辣椒放进去炒,最终把炒熟的牛肉放进去混合炒匀。

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