气候一天天冷起来，特别迟早更是气候转凉，我家吃肉的次数也逐渐多起来，特别是牛肉，是各类肉食中吃得最多的，牛肉能够做卤牛肉，白切牛肉，吃得最多的是红烧牛肉，由于江南一带的人喜欢吃浓油赤酱的牛肉，对牛肉好不好吃的很重要一条评判程度便是是不是炖软了，只需软糯并烧得入味，这牛肉就差不到哪儿去。
别的，牛肉的挑选也很重要，现在超市里冰鲜货台有许多冷冻的进口牛肉，一大包，价格也不贵，可是我很少买，我大多数都去菜场或许超市买“热气黄牛肉”，烧出来有牛肉香，新鲜的牛肉，没有冷冻过，好像吃着更定心一些。
今日去菜场买了一根牛排，也便是一根牛肋骨，吃牛肉我更喜欢带点筋头巴脑的，还有骨头，今日买的是38元一斤，不知道你们那儿卖多少钱一斤，这牛肋骨有必要请店家帮助斩块，由于十分硬，家里的刀不能处理，所以买牛肋骨时这一点要注意了，不要整根带回家。
我家烧牛肉还有一个办法，便是会配上一把青蒜，先把牛肉炖得满足软，最终撒下去翻炒一下，这道牛肉就会十分香，色彩也美观，几个办法一说，你应该也学会了，试试吧。
【青蒜炖牛排】
主料：牛排一根700克，青蒜一把200克
辅料：姜一小块，蒜4瓣，桂皮一块，八角2个，生抽20克，老抽20克，料酒70克，冰糖15克，盐1小勺，醋15克
做法：过程1、牛肋排一根，请店家帮助斩块，回家简单照料，青蒜一把，还有不少调料，这些配料与牛排一同炖才满足香。
过程2、牛排清洗今后，冷水入名，水盖没牛排，先开战煮沸焯水。
过程3、水开后大约煮5分钟，充沛把牛肉里边的血水煮出来，清洗洁净，这样煮出来的牛肉就没有腥味
过程4、清洗往后的牛排放进高压锅里，参加拍扁的蒜瓣和姜片
过程5、参加桂皮和八角
过程6、参加生抽、老抽、料酒、冰糖，还能够加一点点醋，能够使肉更易炖软
过程7、让牛肉与调料充沛拌匀后，加盖开战，顶上汽后改小火炖40分钟。
过程8、等牛肉炖好，等高压锅消汽的时分，清洗好青蒜，切段备用。
过程9、翻开牛排能够尝一下滋味，别的看看牛肉有没有炖软，我觉得还不行软糯
过程10、又加了一点点盐，再盖上锅盖炖煮了10分钟，盐一定要后加，否则牛肉易老。
过程11、第2次炖煮后，牛肉十分软糯了，连汤倒入锅中，大火烧开
过程12、等汤汁收得差不多了，再参加青蒜段，翻炒均匀即可端上桌了。
香气四溢的青蒜炖牛排，特别受小朋友和食肉族的喜欢。
