这菜又麻又辣，红红火火的，和米饭是一对，一不小心就会吃撑
作为一个“煮妇”，说起来每天掌管着一家老小的一日三餐如同很神威，可是实际上也是很累的，每天都要苦恼于吃什么，所以每天只能去商场碰运气，看看有什么吃的。这不，想着良久没有吃什么大菜了，刚好鸡腿肉又在特价，肉看上去也还比较新鲜，所以就买了一点，用来做成我家小孩子心心念念的【辣子鸡】。说起辣子鸡我就想到那红红火火的色彩，然后是香飘十里的香味，最终是又麻又辣，有嚼劲的口感。
总归一碗下来，假如够正宗那么肯定是辣的叫，所以和米饭十分配，是一对，由于辣的时分米饭就会消除的非常快，因而一般一不小心就会吃撑了。一起辣子鸡要想做成一份够下饭的辣子鸡，也不是很难的事，就将鸡肉做香辣处理，放上许多辣椒，那么肯定是香味浓，而且假如油烟机作用欠好的话，那么肯定是会呛的要死，可是越是呛，那口感就越好，所以你们能够周末就测验做上一碗。
【辣子鸡】
咱们只需要预备鸡、干红辣椒、花椒、姜蒜、白芝麻。鸡我是用的鸡腿肉，价格更廉价一点，而且骨头少，更嫩一点；买鸡腿其他要注意的是，不能有异味，肉质最好有弹性，这样才能够确保出锅后的口感。接着将买上最常用的干红辣椒、花椒以及姜蒜，然后就能够开端着手做菜了。
【具体进程】
过程1：将鸡腿用刀剔除去骨头，不会的就一开端就让老板代庖，骨头去掉后就用水洗，洗掉杂质和血水后就将鸡腿控干水分，然后将顺着鸡肉的纹理，而且切成丁。接着在鸡丁中放入料酒、胡椒粉、盐、酱油、姜汁、淀粉，而且用手用力的抓几下，抓到均匀变粘稠就盖上保鲜膜腌制半小时。
过程2：比及鸡肉腌制的差不多后就将处理配料，拿出一大把的干红辣椒，然后清洗一下，接着用剪刀将干红辣椒剪成段放入碗中。接着抓上一把花椒，也放在一旁的碗中备用。拿出几瓣蒜，剥掉皮用水洗一下，比及洗洁净后就将切成丁，然后剩余的姜也相同切成丁备用。
过程3：热锅中倒入油，接着将油烧热后下鸡丁，然后开端炸，翻炸到鸡肉变成焦黄色后就能够捞出。然后留上一点底油，而且下姜蒜炒，炒出香味后倒入辣椒、八角、花椒翻炒，小火炒到辣椒变色后就下鸡肉，鸡肉翻炒一下后就倒入白芝麻一点盐，最终翻拌均匀就能够吃了。
一份又麻又辣，红红火火的辣子鸡就做好了。鸡腿上的皮你们能够扒掉不要，可是主张咱们我们藏着，由于炸往后吃起来焦焦的，还挺好吃的；其次炒调料的时分要用小火炒，否则炒糊了就欠美观，乃至有点苦味了。总归这份辣子鸡我们是能够多试试在家做做看的，好吃简略。
