《中餐厅》节目在录制的是为了宣传我国美食，在播出的时分也会考虑观众，不只有经营管理、明星效应，还有真实的做菜技能。中餐厅经营期间测验卖出的菜品几十种，有一些是国外客人很喜欢，有些是在我国很有名的，节目组就选了一些亮出了做菜过程，比方下面的菜。
宋嫂鱼羹
过程：1）倒入菜籽油，放入虾头和虾壳炒香。2）参加黑翅鱼翻炒，再参加姜末提味。3）虾壳煎上色之后加水煲汤。之后过滤掉虾壳和鱼骨。4）将木耳、竹笋切丝放入汤内，加盐、生粉、陈醋。5）再将蒸好的黑翅鱼捣碎，放入汤里。6）再倒入蛋液、黄瓜丝。
桂花糖藕——订婚宴菜单
过程：将煮好的糯米藕捞出晾凉，然后将糯米藕切片摆盘，放上枸杞、迷迭香装点，再倒入糖藕熬好的汤汁，最终撒上桂花屑。
糖醋里脊——第2次经营A套餐中的主菜
过程：1）热油炸里脊。2）用红葡萄醋和白葡萄醋/比调出糖醋汁，再参加陈醋，调制糖醋汁。3）将糖醋汁炖煮15分钟。4）热油下锅，参加煮好的糖醋汁，倒入里脊翻炒。
鱼香虾球——第2次经营B套餐中的主菜
过程：1）蒜末过热油，参加豆瓣酱，参加泡好的木耳，翻炒后参加辣椒粉。2）虾球裹上面粉、鸡蛋、盐后油炸。3）参加炸好的虾球和酱汁。4）用生粉勾芡。
龙井虾仁
过程：清水烧开，参加用蛋清腌过的虾仁煮熟，炒出芙蓉状，倒出来，将水滤掉。然后倒入瘦肉汤持续熬煮。再参加泡发的龙井茶叶翻炒。增加冷油持续翻炒，
干烧鱼——第2次经营C套餐中的主菜
过程：1）将处理好的鱼下锅炸至金黄，然后捞出备用。2）另起油锅超标酱汁。3）翻炒肉末，参加蘑菇、蒜末、辣椒翻炒。4）加水煮至欢腾。5）放入炸好的鱼。
清蒸黑翅鱼
过程：将于洗净吸干水分，单侧剖十字。让人盘子后，垫上葱段、姜片、少量食用油。按95度的温度蒸上9分钟，将蒸好的鱼取出，放上葱丝。然后倒入热油去腥味，并倒走有腥味的油。汁。再沿盘子倒入豉油，撒上香菜。
辣子鸡丁
过程：1）将鸡块炸脆。2）放入辣椒、花椒、蒜、辣油等调料爆香。3）放入炸好的鸡块翻炒入味。
粤式荔枝牛肋骨——订婚宴菜单
过程：油爆洋葱、香葱，参加陈皮或新鲜橙皮和其他香料。参加龙眼或荔枝干或葡萄干，参加白糖、红糖、黄酱、酱油，加水、牛肉煮沸。酸菜打底，倒上牛肋骨。
三鲜面线——职工餐
过程：热锅冷油让入肉末，煸炒出油后参加鸡蛋，鸡蛋成型后参加蘑菇，再参加虾米提鲜。翻炒后参加清水煮开。煮沸后参加芹菜及根本调味，倒入煮好的面中。
鸡丝凉面
过程：鸡肉撕成丝，恰当放入凉面，参加一些胡萝卜丝、葱丝调色，参加麻酱汁、香菜，然后拌和均匀，然后撒上花生碎。
西北臊子面
过程：葱段放入油锅，炒出葱香。参加剁好的肉末进行翻炒，参加黄花菜、木耳，和肉末一同翻炒。然后加水炖煮出香味，将臊子盛出备用。煮好面条，捞出后参加臊子。
《中餐厅3》节目亮出做菜过程的12道菜，你学会了哪些？
