典籍记载：“立冬，十月节。
立，建始也；冬，终也，万物保藏也。”
水始冰。地始冻。雉入洪流为蜃。
冬风潜入悄无声
未品浓秋已立冬
冬，已翩翩而至
“立”为始，“冬”为终
朔风渐起，草木凋谢
深秋的浓郁还未消尽
说起咱老百姓立冬的吃食，这宫殿里和咱们可不是一式，从清代开端，宫殿的立冬规则是吃涮羊肉。
每到立冬之际，御膳房就会给各宫各院添上一道羊肉锅子，用以进补、抵挡冰冷，取其羊肉温补之性。打那开端，四九城便有立冬吃涮肉的习惯了。
老北京的涮锅考究铜锅炭火，清汤只需姜片、葱段调味，锅里清汤滚热，拿着筷子夹着红白相间薄而不散的手切羊肉片，在汤里这么一涮，肉色一白就放在调好的麻酱料里那么一蘸，送入嘴中，涮锅一起再配些清口。
丰厚口感的素菜，白菜、篙子秆儿、粉丝儿、冻豆腐，先涮羊肉，后涮配菜，大冬天这一口吃食也是没谁了。
铜锅涮羊肉，为北方岁寒时最一般之甘旨
老母鸡炖汤，是南方人的偏心
老话儿讲“霜降杀百草”，霜降一到，对地里农作物损伤非常大，家家户户会突击收菜，这样一个时间段为了很多保存菜，会开端腌咸菜。并且这样一个时间段的菜腌起来，会保有共同的甜味和美味，滋味最好，所以进入立冬，姆们家的咸菜也要腌起来了。
老北京人腌咸菜多以芥菜、大白菜、雪里蕻为主，弄个大缸子，撒上大粒盐，弄完一层再弄一层，最终在上面压上个圆石头，这叫腌菜石，这腌菜石但是家里的一宝。
现如今，冬天不缺蔬菜了，所以腌咸菜这事也渐渐淡出了咱们的日子。
讲了这么多关于立冬的考究，不止由于它是个节气，是由于这些考究里，带着咱们关于立冬的一切回想，儿时，进入立冬就开端忙叨，冬储大白菜、倒腾蜂窝煤，家家户户做装在葡萄糖瓶子里的西红柿酱。
还有打立冬起，那些馋了良久的小吃挨个儿上台，刚沾得的冰糖葫芦开端沿街叫卖，满大街的糖炒栗子香直往鼻子里蹿，隔着十里八街就能闻到烤白薯的香气，这还没吃呢，口水先要下来了。
这些关于立冬的考究和回想，
在北京孩子心里始终是温暖的，
立冬的饺子始终是带着家的滋味。
那么，就在今日，回家陪爸妈吃顿倭瓜馅饺子，陪老爷子喝上一杯。
