鸡蛋别直接下锅炒，多加点这东西，炒出来的鸡蛋又香又嫩还不粘锅
跟着生活条件的变好，鸡蛋现已成了最常见最一般的食材，简直每个人家里都有。鸡蛋价格便宜，还养分丰厚，富含蛋白质、氨基酸以及多种人体必需的养分物质，具有补钙健脑、促进生长发育、增强机体免疫力的效果。
鸡蛋的做法有很多种，除了蒸鸡蛋、煮鸡蛋、摊鸡蛋饼，调配蔬菜炒鸡蛋也是很家常的一种做法，尤其是像韭菜炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、辣椒炒鸡蛋等，都是甘旨下饭的家常菜。这些菜尽管都很好吃，可是做起来却不是很简略的，尤其是炒鸡蛋，有的人炒的鸡蛋又老又硬还会呈现粘锅的状况，而有的人炒出来的鸡蛋则是鲜香嫩滑的，不老不糊也不粘锅。
其实这就说明晰，看似简略的炒鸡蛋也是需求小技巧的，今日呢就和大家伙儿一起来共享一个炒鸡蛋能用到的小技巧，那便是鸡蛋别直接下锅炒，往鸡蛋液中多加点这东西，炒出来的鸡蛋才又香又嫩，还吃还不粘锅。多加的这个东西便是清水，由于鸡蛋自身就含水量低，假如不加清水的话，通过高温烹饪，鸡蛋中的水分就会被悉数蒸发，所以不加清水的鸡蛋炒出来就会变得又老又柴影响口感。
【西红柿炒鸡蛋】
过程一：西红柿放入清水中洗洁净，用热水烫一下，撕掉外皮。
过程二：把撕掉外皮的西红柿切块，葱切碎，姜切细丝。
过程三：鸡蛋打入碗中，撒入适量食盐打匀成鸡蛋液，持续倒入适量清水，拌和均匀。
过程四：起锅热油，油熟后倒入鸡蛋液，比及鸡蛋液成型变熟，捣散盛出备用。
过程五：另起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝，煸炒出香味，然后倒入西红柿炒匀。
过程六：一向翻炒到西红柿出汤汁，倒入鸡蛋碎，撒入适量食盐，持续翻炒1-2分钟，即可盛出食用。
