地三鲜是一道很有特征的东北传统家常菜，归于东北菜。曾经一向很猎奇，为啥称之为地三鲜，查了一下，本来三鲜有分为，地三鲜，素三鲜，水三鲜。地三鲜是选用三种当季的食材，调配在一起的鲜美的菜肴，做法也很简略，是一道很受欢迎的家常菜，也是一道很好的下饭菜。那么，地三鲜到底是指哪三鲜？
地三鲜在每个当地的都不太相同，中原地区，三鲜是蚕豆，苋菜，蒜苗。到了东北，地三鲜是茄子、马铃薯和青椒，即过油后爆炒浇汁，好吃得很。鲜浓的滋味、天然绿色的食材，包括多种食材的养分，东北地三鲜运用的首要食材都是一年四季的常见蔬菜，茄子、马铃薯和青椒，把它们调配在一起制成的地三鲜，色泽艳丽口感诱人，养分也很丰厚，能为人体弥补丰厚微量元素，也能下降胆固醇，防备高血压和高血脂。因而，这道菜越来越被更多家庭喜爱。下面小编就来给我们详细的介绍一下东北地三鲜的做法。
所需食材：茄子1个、青椒2个、马铃薯1个。
辅料：葱姜蒜、生抽、盐、鸡精、白糖、蚝油、淀粉、陈醋
做法如下：
第一步：首要马铃薯去皮切块，茄子切块，青椒切片，葱姜蒜切末。在小半碗清水里加1勺淀粉，拌和成淀粉水，然后再放入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、蚝油半勺、陈醋1勺等调成酱汁备用。
第二步：在炒锅中放油加热，烧至7成热，放入切好的马铃薯，马铃薯的炸制时刻较长，大约需求炸五分钟，炸至外皮金黄捞出，再放茄子炸三分钟，至变色捞出，最终放青椒到锅里炸一分钟取出沥油。
第三步：把锅中剩余的油去掉，留底油，放入切好的葱姜蒜，用大火把它们炒香，然后再把通过油炸的马铃薯、茄子和青椒倒入锅中，倒入酱汁持续加热一分钟，翻炒均匀，使食材均匀裹上酱汁就可以出锅了！
小贴士：
1、地三鲜放盐和糖，糖宜多放，以能吃出甜味为准。
2、放酱油可以提高地三鲜的鲜香味和颜色，但不宜放过多，简略过咸。
3、加葱姜蒜可以辛温、开胃宽和腻，加蒜末还有提味提香效果。
4、放淀粉可以让菜肴吃起来更有滋味，滑嫩口感。
怎么做地三鲜更省油？
地三鲜虽然本钱不高，做法也最简略，但有一点比较费事，那便是比较费油。由于做正宗东北地三鲜的要害便是食材过油，行将马铃薯、茄子、青椒别离炸一下，这样才可以锁住滋味，一起还能提香！假如怕茄子油太多油腻的话，在炸茄子之前，先用食盐腌制一下，之后再加上少数的面粉包裹在茄子外表，这样一来可以让茄子少吸一点油。
地三鲜不只色香味齐全，养分价值也是十分丰厚。茄子养分丰厚，含有蛋白质、碳水化合物、糖类、钙、磷、铁等微量元素以及胡萝卜素和多种维生素。马铃薯富含很多淀粉以及蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C等，能促进脾胃的消化功用，而且马铃薯所含的钾，可防备脑血管决裂。辣椒养分丰厚，尤其是Vc的含量很高，辣椒对口腔及胃肠有刺激效果，能增强肠胃活动，促进消化液排泄，改进胃口，添加消化酶的活性，然后具有促进胃口、改进消化功用的效果。
这样一道酱香浓郁，甜、鲜、咸适度，口感极佳、养分丰厚又开胃下饭的菜，对儿童的生长发育也是十分有利的。喜爱的朋友从速试一下吧。
