最近猪肉提价了，我就到超市预备买个廉价点的鸡肉打打牙祭，没想到到了超市一看鸡肉价格，吓得我当心脏抖了好几下，鸡肉价格涨得近一倍，左右徜徉仍是买了一只。走在路上一向在想是红烧仍是炖汤，或者是一般红烧一半炖汤呢？正考虑着做法，孩子这时分忽然来句想吃辣子鸡，这下不必炖汤也不必红烧了，直接辣子鸡做起。
提到辣子鸡我信任许多人都非常了解，这是一道正宗的川菜，也能够说是川菜的开路先锋，具有了川菜的一切特征，那就是香、麻、辣，进口酥脆麻麻的，非常的有滋味。下面话不多说，今日就给我们伙儿一起来共享这道辣子鸡的过程和细节，我会用最简略、易懂的言语表达出来，让我们都能看得懂、看得理解，各位小伙随同我一起看下去吧。
辣子鸡的制作方法
备料
主料：鸡半只
干辣椒若干，干花椒若干，姜蒜末若干，盐，十三香，料酒，生抽，白砂糖，白芝麻若干，白胡椒粉。
辣子鸡之过程
过程一、首先把鸡肉剁成2厘米见方的小块。放入料酒，盐，生抽，姜末，白胡椒粉十三香，抓均匀，腌制半小时。别忘了控干水分哦，等一下要油炸。
过程二、预备好油锅，我是用的玉米油，当然其他油也能够。开大火，油比较多，鸡肉也多，大火炸油温才有时机升上来。（图片的油有点少，后来又加了一些）
过程三、油温不要升太高了，刺进筷子打听一下，筷子周围有小气泡的时分，悄悄的下入鸡肉，绝对不能把热油溅到身上，然后不断地悄悄翻动，避免粘锅。
过程四、刚下锅的鸡丁仍是有一些水分，油遇到水，反响会比较剧烈，不过不要慌，都是正常现象（正常的情况下，只需关火让它渐渐炸一会就行了）
过程六、炸了有十多分钟，水分干了，鸡肉开端微微的变色，这时分就要当心了，悄悄的不断翻动鸡肉，使鸡肉均匀的受热，
过程七、一向炸到鸡肉外表金黄色了（外酥里嫩的感觉才行），捞起装入盘中备用，趁便尝一下够不行盐，不行的话，后边炒的时分就加一些。
过程八、预备好配料，分别是干辣椒段，干花椒粒，蒜末，白芝麻。为了到达反常辣的作用，本钱下得十足，必需要到达辣椒里边找鸡肉的作用（这才是正宗辣子鸡的作用）
过程九、锅内放入少量底油（油不能太多，简单把干辣椒炒糊），用小火把一切底料炒香（留意别把干辣椒给炒糊了，不然上桌非常影响口感和香味），最终放入辣子鸡、白芝麻等调料，翻炒均匀即可出锅装盘啦
总结
其实这道辣子鸡总结过程能够归为三步，依次是腌制、开油锅和煸炒底料，尽管过程不是太多，可是比较重视细节，就比如在煸炒底料的时分，一定要煸炒出底猜中该有的滋味，这样融入到鸡块中才更有香味，一起也能添加这道菜的口味，去除鸡块中部分腥味。
这道甘旨的辣子鸡就做好了，各位小伙伴觉得此次共享怎么呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载、抄袭。图片来源于网络，如有侵权请联络删去）。
