【今古乡村】2019年第101期 （总第243期）
会宁的旱山地洋芋以得天独厚的地舆条件和土壤优势，深受广阔门客舌尖上的美赞。而会宁的洋芋粉条，更是餐桌上一道诱人食欲的好菜。就像本地俗语说的：“洋芋粉便条，吃了还想吃。”其实会宁洋芋粉条，远不止仅仅好吃这么简略，它还含有丰厚的钙、磷、铁、钾等人体需求的矿物质分子；以及维生素C、维生素A和B类维生素。具有和胃、调中、健脾、益气等成效。
在老家会宁，古来就有家家做粉条的传统工艺，发展到今日，尽管已经是半手艺半机械的做法，可是它的滋味未曾改动，性情仍旧柔劲。有人问一位当地老乡：你们这粉条纯吗？老乡直爽的说：纯啊，怎么会不纯呢，家家到秋后都是洋芋堆得像小山，磨成粉好吃又好卖，这么好的条件，还跑哪儿寻着拉假资料去，那不犯傻吗？
得！会宁洋芋、会宁的洋芋粉条，不犯傻，原生态；他便是这么土，土的这么真！请看会宁的诗人们，他们笔下的会宁洋芋粉条，却又是多么的诗意——
粉 条
孙元利
//解放前/父亲开粉坊时/我还没来到这个世上/可打我记事起/家里尚存几件旧物/就足以阐明/当时很光辉//
//而我了解粉条的制造/是上世纪六十年代初/父亲应聘到县农副加工厂去作业/我还没到上学年纪/常常跟着父亲去厂里玩/便亲眼目睹了洋芋粉条的制造进程//
//先是人工洗净切碎洋芋/用骡马拉着石磨磨成浆/用清水沉积淀粉/然后取淀粉勾兑明矾成糊状/然后便是下粉条//
//大约七八个人围着一个很大的锅台/他们左手掌握一个有好多孔的木马勺/右手握成拳状捶打着勺把/勺里的糊状淀粉会顺孔流进开水锅里/少量功夫/便成粉条//
//下粉条都是冬天/出锅的粉条到了第二天会被冻住/然后用木棍敲打掉冰渣/再挂到架上去晒/如此重复/直至晒干/得到的粉条/醇香滑润劲道//
//那时候/吃一顿猪肉炖粉条/很奢华/也非常享用//
情寄会宁粉条
魏力
芋豆川坡上，葳蕤祖水生。
三春欣雨霈，九夏喜珍荣。
万转琼浆出，千抟玉缕成。
华筵粗馔里，满是故乡情。
姚永强
咏洋芋粉条
雪为色相线为形，谁晓曾承压煮刑？
不待偷来珍绝味，身从厚土自香馨。
陈川
咏会宁粉条
琼脂凝玉体，味与燕窝嘉。
滑腻香柔软，好菜出我家。
李耀辉
洋芋粉条
本是农家一菜粮，精磨细作出庭堂。
滑柔可口由君品，特征声名远近扬。
杜永胜
粉条
如水柔情似玉肌，晶亮爽口每想念。
富贫荤素皆能配，大席小筵尽所宜。
张正聪
粉 条
无畏干戈踏水来，直将筋斗勇登台·。
时鲜麻辣敢求细，俊味香锅不厌陪。
持素何妨邀上客，和羹独爱挹清杯。
小葱豆腐三分逊，弄玉盘中食欲开。
赵禧勇
咏粉条
白里含青缀满椽，参差柔细美名传。
晓晨网购分单走，黄昏飘香锅灶前。
卢 彪
网售会宁粉条有感
修身伴土沙，晶亮自呈华。
网络成新贵，纵横千万家。
卢 彪
咏会宁粉条
干山枯岭日华长，饱采精醇势不藏。
甘心粉身凝要义，八方饮誉入瑶堂。
马忠义
洋芋粉条吟
（一）
谁说耕农冬日暇？庄前屋后挂银条。
作坊虽小馨香久，国宴粗餐见媚娇。
（二）
洗磨沉汁存精华，拌和压浆出玉条。
招友送朋新业路，微商抢购北南销。
高士标
会宁洋芋粉条
自有本源出薯乡，华筵草舍各生香。
随缘渡劫修真意，平仄人世滋味长。
郑凤贤
洋芋粉条吟
洗涮洋芋磨浆新，水中沉降晒干真。
淀粉明矾揉捏兑，入机拌和压丝银。
进锅蒸煮常阴干，柔滑如晶甘旨珍。
炒肉好菜呈席宴，漂洋过海富村民。
康怀信
礼赞马铃薯粉丝
一刀二刃土泥沟，阴种阳生九月收。
万剐千磨沉四水，十淘八滤晒三周。
不染纤尘棉云白，晶亮脂凝鹤羽柔。
若弗仙宫明烛泪，天山应织雪莲绸。
神工鬼斧高师弄，六火煎蒸绮髮修。
五谷杂粮钦尔贵，民餐国宴誉洋州。
李延福
题洋芋粉条
精华来源自一般，千淘万滤点金功。
凝脂玉体盘中馔，扭捏娇媃菜谱红。
宋秉业
粉条吟
粉身薯豆拌明矾，煮压凝丝晾竹杆。
麻辣炖烹加肉烩，大筵小吃尽佳餐。
曹振华
南乡子·粉条情
陇上紫花娇，洋芋深秋即远销。凡物总牵乡思意，心潮。曾记新年做粉条。
磨粉洗淘淘，剔透晶亮美白绡。细腻似丝如白玉，妖娆。迎客肥猪炒粉条。
李兴隆
咏洋芋粉条
淘洗研磨勤过滤，一分精粹九分渣。
千钧重压方坚韧，甘旨香飘百万家。
杨镇勇
粉 条 吟
洗磨出水玉生光，劫后柔情细细长。
甘苦包含真滋味，宜贫宜富任冷暖。
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