石家庄井陉县天长镇核桃园村，地处冀晋交界处，作为河北的西大门，有一道特有的美食——拖刀面。关于这拖刀面有一句谚语：“到了井陉核桃园，要吃拖刀面，不吃拖刀面，等于没吃饭”。井陉核桃园的拖刀面，因东西共同，技法共同，面好吃，现已列入市级非遗。
早在明朝，该村就商贾聚集，店肆树立，这儿的面食文明充满了冀晋风味。每天门庭若市，吃面者络绎不绝，接二连三，热闹非凡。在这儿，您吃了一碗还想吃第二碗、第三碗……至今，当地不管婚丧嫁娶，满月祝寿，重要节日，人们都要吃一顿拖刀面。河北美食文明网
井陉“核桃园拖刀面”，自然是离不开“刀”，这种刀，长约60公分，由刀槽和刀片组成，刀槽的一头是刀把，另一头弯下来，在底端铸成一个圆形平托。因大刀太沉，拿不起来，切面时需抓住刀把，来回拖动，故名拖刀面。
用这种刀切面，在拖动过程中，那圆形平托一直不离案板，自然而然起到平衡的效果。切出来的面，粗细均匀，如机器切出来一般。河北美食文明网
拖刀面用料考究，质料都是当地粮食作物，用鸟巢盆和面，用杠子压面，揉面、擀面、拖刀切面。
一般的吃法，打一锅西红柿鸡蛋卤，开水煮面。用拖刀切出的面硬中带柔、柔中有筋，久煮不烂，口感极佳。
