外观时髦又不失传统风格的黄酒十分受年青人喜爱。尽管也需求温饮，但许多年青顾客表明，有些洋酒要加冰才好喝，冻冰块也费事，但并不阻碍喜爱的人喝它。温黄酒的进程充满了典礼感，喝酒的进程更有情味。
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01
一碗“温吞”酒
长期以来，我国的酒类商场一向都是“红黄白”唱主角。
国家统计局多个方面数据显现，2019年1—8月，2019年前8月，我国白酒产值打破500万千升；全国规划以上啤酒企业完结酿酒总产值2801.78万千升，同比添加0.38%。产值相对较小的葡萄酒，全国规上出产企业完结的酿酒总产值也有26.79万千升。
依据大略核算，在我国，包含白酒、啤酒和葡萄酒等酒类的酒类商场规划已达万亿元。而最新数据显现，1—8月，规划以上黄酒企业累计完结销售收入103.27亿元。归入到国家统计局领域的规划以上黄酒出产企业110家，其间亏损企业8个，企业亏损面为7.27%。
在万亿级的商场中，前史悠久的黄酒销售额还不到200亿元，整个工业确实有些为难。
近来，我国酒业协会理事长王延才也表明，现在国内的酒类商场，白酒风生水起，成为商场的宠儿；葡萄酒是“商场新贵”；啤酒商场中，五大啤酒集团占有了全国将近80%的商场占有率；只要黄酒商场依然不温不火。
“土气”的形象一度拖后腿
02
关于黄酒工业为难地步的成因，国家商场监督管理总局法律稽查局副局长路政闽曾表明，一些黄酒企业出产管理、质量检测水平不高，侵略知识产权和制售假冒伪劣黄酒行为依然存在，“傍名牌”“打擦边球”等侵略权利人合法权益以及低质高价、以次充好等损害顾客合法权益的行为也屡有发作。
别的，业内人士表明，尽管黄酒前史悠久，但无论是从顾客的认知仍是从文明内在的视点来看，整个黄酒工业都需求更新思路，改动现在“土气”“贱价”的形象。
03
消费场景需求新内在
一般顾客是怎样看待黄酒的？现在都是什么人在喝黄酒？
记者近来在北京丰台科技园区万达广场永辉超市随机采访了几位顾客。
其间，一位顾客是由于“烹饪需求”购买黄酒。“我感觉黄酒便是一种料酒，平常喝酒一般便是白酒、啤酒和红酒，简直不喝黄酒。”
而有一位喝黄酒的顾客则表明，他只会在每年的端午节喝黄酒。“依照传统是应该喝雄黄酒，但我没那么考究，就拿黄酒代替了。”
至于给亲朋好友馈赠礼品，记者在采访中发现，很少有人会赠送黄酒。
仅我国才有、而且前史长达三千余年的黄酒，现在静静躲在超市货架一角，简直沦为“一种料酒”，确实有些让人叹气。
王延才也表明，现在黄酒的文明传达和年代是脱节的。
“新颜值”黄酒浮出水面
04
不过，有一部分黄酒企业已经在努力改变黄酒现在的为难局势。
记者在某电子商务平台看到，一款产自浙江绍兴的新款黄酒，瓶身有些“肯定伏特加”的感觉，让人眼前一亮。与曩昔跟酱油醋瓶子难以区别的黄酒瓶比较，颜值很“能打“。其包装上印的宣传语“和自己人喝xxxx”，也一下拉近了产品和顾客的间隔。
尽管该款黄酒度数仅为14度，与大多数黄酒相似。但业内人士表明，“新黄酒”的酒精度还要下降，而且要研制新技术，去掉产品中的大分子，添加饮用的舒适度等。
这其实点明晰限制黄酒工业多年的痛点：度数不高，潜力挺大。
依据酿酒师的解说，黄酒潜力大杂醇所造成的。这些醇类代谢速度远远慢于乙醇，所以，喝过黄酒之后，酒醒了，但头仍是晕乎乎的。别的，跟蒸馏酒白酒比较，黄酒归于发酵酒。由于度数不高，很简单喝多，也就会摄入比白酒更多的杂醇，所以不免“潜力大”。
别的，正如某些顾客所言，黄酒最好的饮用方法是温饮，需求加热，跟直接喝的白酒和葡萄酒比较，仍是有些费事。
不过，这种“费事”有时也刚好成果了“新黄酒”。
记者在卖场看到，一款外观时髦又不失传统风格的黄酒十分受年青人喜爱，而且因而晋升为“网红黄酒”。
尽管也需求温饮，但许多年青顾客表明，有些洋酒要加冰才好喝，冻冰块也费事，但并不阻碍喜爱的人喝它。温黄酒的进程充满了典礼感，喝酒的进程更有情味。
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文 | 本报记者 张丽娜
