11月 8日立冬，新会的柑园迎来丰盈。
家家户户开端繁忙，剥柑皮、日暴晒。
跟着陈皮的晒制，柑果采摘将一向继续到12月22日冬至。
怎么选择陈皮，来看视频
在广东，流传着一句话：“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”。
不信吗？
2013 年，第二届 我国新会陈皮文明节上，一份 73 年的老陈皮，就被以每 100 克 12.5 万的高价买走。
“本年的干皮大约100元一斤，往后，越陈价越高，大约每年以30%的比率添加”。
在第五届我国 新会陈皮文明节上，不少栽培者感叹，本年上半年雨水特别多，陈皮减产，价格应声而涨。
为什么，新会陈皮会成为为数不多、时刻越久越宝贵的食材？
清末民初闻名中医学家张寿颐就点评：“新会皮，橘皮也，以陈年者辛辣之气稍和为佳。”
新会柑果经过 3 年陈化，方称“陈皮”。
正宗新会陈皮从制造，到晒制，再到枯燥保存、防止发霉，均有考究。
跟着寄存时刻添加，新会陈皮越发甘香、浑厚，药用价值也更高。
所以才有“百年陈皮胜黄金”之说。
新会陈皮制造技艺源源不绝。
千百年来，新会人经过反复研究、实践，从种源、采收、加工、编造、包装出售的每一个细节堆集出完好的工业系统和产品系统，是新会共同的陈皮制造传统技艺，现在已被列入广东省省级非物质文明遗产。
这次第五届我国 新会陈皮文明节上，“千人开皮 传承非遗”大型文明传承活动吸睛不少。一千余人齐聚陈皮村主广场，用新会陈皮的传统制造手工“三刀法”开柑取皮。
皮基部相连，规矩三瓣；
片张反卷，中果皮显露；
内可见油点，散布均匀；
表面舒展，油点凹入。
新鲜柑皮有等级之分，色彩越黄橙，质量越好。
“从11月初开端，先采摘青皮，接着‘二红’，到冬至前‘大红’落果，采摘悉数完毕”，陈皮村柑桔栽培专业合作社秘书长梁卫权对新会这一“手刺”如数家珍，“二红”柑皮一半青色一半橙黄，“大红”柑皮则是果彻底老练，皮变彻底橙黄。
“大红”陈皮价最高，上一年冬至后的“大红皮”一斤可去到130元左右。
不只陈皮价高，其衍生品也是一大“金矿”。
走进坐落新会陈皮村，你会看到，这儿不只有陈皮，还有柑茶、陈皮茶、陈皮饼、陈皮酒，乃至陈皮化妆品。
陈皮正从纯农产品向全工业过渡，向药食茶健多方向多形状工业高质量开展，向全产交融和跨产交融改变。
“陈皮这一岭南人祖祖辈辈的摄生佳品，价值正得到渐渐的变多人认可”，新会陈皮村商场股份有限公司司理梁卫权介绍 “近五六年，陈皮商场上多了不少北方客户，尤其是用陈皮制造的柑普茶现已走出广东省，打入全国商场”。
一张小小陈皮，正发挥杠杆效应，成为当地手刺，承载地域文明，构成一个巨大工业链，真实完成价值胜黄金。
【采写】李劼
【制片人】马华 李劼
【拍摄/编排】马华 林绮姗（实习生）
【作者】 李劼；马华
【来历】 南边报业传媒集团南边+客户端
