作为我国传统四大菜系之一，粤菜用料丰厚、选料精密，吃起来更是清而不淡，油而不腻，深受咱们的喜爱，国际各国的中菜馆更是多以粤菜为主。民间也素有"食在广州"的美誉，顺德更是被联合国教科文组织颁发国际"美食之都"称谓。因而，粤菜也被群众遍及认为是真实的"我国滋味"。
我国人非常重视食物的色、香、味、形，而味则被认为是我国菜的魂灵。粤菜喜爱运用多种调料，使得食物具有更丰厚的味觉体会。并且，中餐考究五味谐和，而粤菜尽管好"咸"，但也特别寻求"淡"和"鲜"，正是这一特色，让粤菜显得特别"宽恕"，也在某些特定的程度上刚好满意了我国人关于五味谐和的寻求。
粤菜还拿手罗致其他菜系的利益，并将之完美地融入到粤菜中，所以咱们现在见到的粤菜一般都是交融了全国八大菜系的利益后，构成的改进后的粤菜。也正是由于粤菜在着重新鲜烹饪的基础上活用全国各地的"滋味"、敢用国际各地的"滋味"，使粤菜的味觉更丰厚，然后引领各大菜系的开展。
海鲜公认最适合的做法本来是粤式方法，由于粤菜的鲜与海鲜的鲜不约而同。但是在粤菜的引领下，也开展出一种已徐记海鲜为首的湘派海鲜。就拿其招牌菜辣酒煮花螺来说，尽管花螺汤带有浓郁的湘菜滋味，新鲜Q弹的花螺肉混杂着湘式辣汤的滋味后愈加下饭，却一点点没有盖住花螺肉本来的美味。
粤菜代表之一的清蒸鱼在徐记海鲜更是有了不一样的滋味。清蒸后肉质细嫩皎白的石斑鱼的美味和养分被最大极限地锁住，加上一点湘式调味料又使得鱼肉的滋味不会过于单调，肯定是清蒸鱼的最佳挑选。
烧鹅在地道的广东人心里有着不行撼动的位置。徐记海鲜深井烧鹅做得肥嫩多汁，外皮烤的焦脆，蘸上烧鹅的完美调配：酸梅酱，甜咸的味觉在口腔中爆破。
粤菜在持久的开展过程中，一向保持着微弱的生命力，并孜孜不倦地罗致着其他菜系的滋味，使得粤菜的味觉愈加丰厚，然后蜕变成真实的我国滋味，并引领各大菜系的开展。
