共享个家庭版最简略配方和做法，看了就会做，保证零失利。顺带介绍下油条怎样由原先添加剂含铅，演化到当下无毒配方的。
配方：面粉300克、油条膨松剂6克、盐4.5克、水180克。
做法：油条膨松剂和盐消融到温水里，再连续倒进面里，和成面团，放一小时就醒好了。擀片切成需求的大小片，两片叠加，中心筷子按紧，抓住两端，放到六成热油锅里炸。最好是花生油，油条面剂下去后勤翻动，炸到金黄色捞出沥油。
配方的演化和挑选：
油条是一道陈旧的美食，食用十分遍及，所以自古以来配方许多。曩昔最通用、运用时间最长的配方，人们都编成顺口溜，“一矾二碱三盐”，直到现在还有许多乡村集市运用着。
前些年的研讨指出，明矾含铝，人吃多了简略患老年痴呆症。当然这个说法有争议，比如治胃病的一种西药也含铝，这种化学性质的铝分子不会人体内累计引起中毒。人们运用明矾炸油条、做豆腐都千多年了，也没发现和老年痴呆症有什么关系。可是铝制品多了今后，尤其是前些年许多的炊具运用铝资料，铝锅铝盆铝碗，引起了社会的重视。所以，含有铝分子的明矾算是躺枪，归入食物安全的控制。
油条的特色在于面团高温油炸时可以起泡疏松，跟发面馒头原理相同。明矾便是油条的膨松剂。禁用明矾后，油条配方阅历了爆发式开展，都是环绕膨松剂的研讨和调试。别离可替代的物质有酵母、泡打粉和膨松剂。
最早用到酵母替代明矾。运用中呈现油条风味有变，由于酵母成长中需求糖，加了糖就改变了油条咸的本味，甜不唧唧的。前期的泡打粉也是良莠不齐，许多仍然含有铝成分。后来就出了个膨松剂，实际上仍是老一套，可是能让炸油条简略不少。最少的不必曩昔老套的三盘三醒，头天和面第二天才能用。这个很快，一般和了面一小时就可以炸了，假如60度的热水和面，半小时就行，并且和了便是，不必怎样盘。
来历:阿茗引荐、食物研制与出产
