在中国传统食物中，豆腐占有一席位置，历史悠久的豆腐用它清淡，新鲜，细腻的口感，紧紧“拴住”人们的心。不只是口感，它的养分也是超级丰厚的，并且还被称为“植物肉”。豆腐一年四季，都十分受欢迎，由于它不受时节的约束，随时想吃，都能吃到，不需要过多的忧虑，是不是应季菜。咱们都知道，咱们中国传统的豆腐还分为南豆腐和北豆腐，也便是嫩豆腐和老豆腐。它们两个不同也便是在制造的时分增加的凝固剂不同，嫩豆腐含有的水分较多，而老豆腐，含水量较少，他们两个比较，我家里最喜爱吃的便是老豆腐了。
老豆腐尽管含水量较少，可是它的口感却是很棒的，外观皎白亮堂，嫩而不松，卤清而不淡，吃着也不腻，关键是有肉味还不腥。尽管老豆腐比较老，可是，它的弹性韧度和硬度都比嫩豆腐要强许多。尽管许多人表明老豆腐的滋味有点苦，或者是口感很粗，可是它里边的蛋白质含量，钙和镁的含量都要高一些，所以它的成效也会更强一点，比方健旺骨骼和牙齿，防备心血管疾病等等。今日就用老豆腐来做一道简略的菜，豆腐简略易做，养分甘旨，好吃下饭，大人小孩都喜爱。
有人说老豆腐不好吃，可能是在制造上没有找到正确的办法，那么能够跟着我的制造过程试一试，做出来的豆腐，口感十分的甘旨，并且弹性十足，吃着也最简略，关键是很下饭。你吃过这一次豆腐之后，你就会对老豆腐有一个新的认知，本来老豆腐还能够，变成这么甘旨的菜肴。并且这次在做老豆腐的时分还参加了鸡蛋，这样会让养分愈加的全面丰厚。豆腐下饭的做法简略几步养分甘旨大人小孩都喜爱。
食材：豆腐，鸡蛋，老抽，生抽，食醋，白糖，食盐，淀粉，大蒜，辣椒，葱花，生姜。
第1步，咱们先预备一块老豆腐，把豆腐放在案板上切成块状，不能太薄，也不能太厚。
第2步，小碗中磕入一个鸡蛋，把鸡蛋打散。切成小块儿的老豆腐，蘸一层鸡蛋液然后再放进，刷了一层油到锅中，开战进行煎制，在煎制的时分要不停地翻面，使它受热均匀，等煎至双面金黄的时分，就能够捞出来了。
第3步，预备料汁，取出一个小碗，里边参加两勺生抽，一勺老抽，一勺食醋，一勺食盐，一勺白糖，一勺淀粉，参加适量清水，拌和均匀，备用。
第4步，别的起锅，烧油，油热之后参加辣椒段，生姜丝，葱花，大蒜末，翻炒出香味儿，然后就把之前煎制好的，豆腐块儿放进锅中进行翻炒，翻炒均匀了之后倒入调好的料汁，盖上锅盖闷一瞬间。
第5步，等锅中汤汁浓稠了之后，上面撒上适量葱花出锅。
这一道鸡蛋豆腐就做好了，十分的简略，看着这一道菜就特别的有胃口，尽管制造的办法列出了5步，其实，只需要把豆腐放锅中煎一煎炒一炒，倒上料汁就能够了。这样做出来的这道下饭菜，大人小孩都喜爱，赶忙试一试吧。
