配方：八角2.4克、香叶1.8克、小茴香2克、花椒2克、甘草2.8克、陈皮4克、白芷1.1克、草果5克、老姜100克、白砂糖50克、老抽30ml、生抽20ml、鸡蛋18个、啤酒500ml、水3000ml、食用盐适量。
做法：
1.先将草果拍碎，然后将一切的辛香料用纱布包好，放入到清水中浸泡30分钟。
2.鸡蛋洗净，然后放入到水中，将鸡蛋煮熟备用。
3.浸泡好的香料，放入到水中，大火烧开后，改小火煮30分钟，接着放入老抽、糖、生抽、食盐、生姜、啤酒，开大火煮5分钟。
4.鸡蛋放入到水中，大火煮开，然后改小火煮20分钟后，关火，煮好的鸡蛋浸泡3小时后，滋味更好。
6大窍门：
1.配好的辛香料需求用清水浸泡30分钟，能够去除香猜中的苦味和杂质。
2.鸡蛋需求提早煮熟，假如和卤水一同煮，鸡蛋简单破，可能会影响卤水的滋味。
3.鸡蛋不能够和香料一同煮，需求将香料滋味煮出来后，才干放入鸡蛋，否则鸡蛋煮的时刻太长，口感欠好。
4.鸡蛋放入卤水中，最多煮20分钟，然后浸泡3小时以上，能够使鸡蛋入味，假如浸泡12小时，滋味更好。
5.卤水中加适量的啤酒，能添加卤蛋的风味，还能够去除鸡蛋的腥膻味。
6.我们想香味更足，能够加1颗丁香、0.5克香茅草，能够使鸡蛋香味愈加浓郁。
