现在，跟着年代的开展生活水平的进步，美食新品种越来越丰厚，咱们我们能够挑选的食物品种越来越多。现在的年轻人除了少量会在家煮饭外，更多的人挑选外卖或下饭馆，而一些传统的美食是少之又少了。俗话说“三里不同音，十里不同俗”，在饮食上的习气上更是存在着南北差异，在北方每到冬季人们习气囤菜，白菜，萝卜人们成捆往家里扛，南方人表明看不懂。在山东有一种用红薯做的美食现在在城市里罕见，在乡村却受备受欢迎，它便是粉皮。
立冬后正值农闲，在鲁南这小镇的乡间大集上，几位城里的大妈正在购买粉皮。提到粉皮，信任许多在乡村长大的人都了解，这是一种用红薯或绿豆淀粉制造的薄片状食物的总称。粉皮既耐贮存还适宜与其它蔬菜调配，是山东人冬季饭桌上常见的食材，曾经冬季蔬菜少，一张粉皮，半颗白菜，一把晾干的莪子，用五花肉一同炖熟了，暖洋洋的扒上一大碗，当菜又当饭是儿时冬季里最解馋的饭食。
在大集上卖粉皮的是一位老汉，他正在忙着将捆扎好的粉皮挨个过称。白叟姓赵本年65岁，他说自己做粉皮30多年了，每到冬季农闲时分就做粉皮在村里卖，今日逢集就和老伴儿拉来一三轮车粉皮，这粉皮都是手艺做的，卖7块钱一斤。三轮车子刚停下就围满了人，一位买粉皮的大妈说，自己家里人都喜欢吃粉皮可在城里买的都是机器做的，有得还掺胶，今日从是专门坐公交车来赶集买粉皮，碰到这手艺粉皮就多买几捆，够吃一冬季了。
白叟说，做粉皮假如掺假但是瞎了良知，在村里出门无法见人，掺一回假这生意往后就无法做了。赵老汉说咱这粉皮用的是纯红薯淀粉手艺制造，不掺一点假，掺胶的粉皮或粉条煮熟后黏糊糊的，不好吃还不健康。咱做的这粉皮耐煮还好吃，买回去就定心吃吧。
做粉皮俗称“吊粉皮”，赵老汉说，吊粉皮是个辛苦活，将红薯淀粉用水和成份额适宜的水淀粉，制造的时分在开水锅里放一个“镟子”，舀上一勺湿淀粉，用手将镟子在水面上旋转让湿淀粉平铺开，凝聚后再放在凉水中，将成型的粉皮取出来，最终铺在苇箔上放在室外晾干。说话间，老赵一三轮车的粉皮就销售一空。白叟说今日卖了300多斤粉皮，吊粉皮尽管赢利不高，但只需不怕喫苦仍是很赚钱的，自己和老伴做粉皮一冬季能够赚上万元。
白叟说吊粉皮但是辛苦的营生，双手每天在冷水和热水里旋粉皮，揭粉皮，手都皴成砂纸了，指关节阴天时分就疼得凶猛。尽管吊粉皮收入比种田赚得都多，但是太辛苦了，家里孩子不愿意学也不愿意做粉皮，过不了几年就没人会做手艺粉皮了。
粉皮吃法许多，除了用粉皮莪子炖白菜，还能够泡软后配上黄瓜条，面筋，各种调味料做成大拉皮或凉皮。我们喜欢吃粉皮吗？都有哪些甘旨做法？
